Receta contundente para veganos especial para dias frios y lluviosos como el invierno
Elaboracion
Albóndigas de brócoli:
Precaliente su horno a 410ºF y cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
En un tazón mediano, mezcle bien todos los ingredientes secos.
Agregue el agua y mezcle en una masa pastosa espesa.
Agregue el brócoli finamente picado y revuelva para cubrir.
Agregue chile verde picado para hacer buñuelos más picantes, si lo desea.
Deje caer una cucharada de gotas en la bandeja para hornear preparada y hornee durante 18 minutos.
Ase a fuego lento durante 30 segundos más para obtener albóndigas ligeramente doradas.
Salsa de yogur / Kadhi:
En un tazón mediano, bata los yogures para que queden suaves.
Agrega la harina de garbanzo, la cúrcuma, el chile en polvo, la sal y mezcla para combinar bien para que no queden grumos.
Agregue el agua y bata para combinar en una mezcla fina.
Templado:
En una sartén mediana, agregue el aceite y caliente a fuego medio.
Agrega las semillas de comino y déjalas cocinar por 30 segundos.
Agregue el jengibre, el ajo, las semillas de fenogreco y el chile rojo. Mezclar y cocinar por otros 2 minutos hasta que el ajo esté dorado.
Agrega la mezcla de yogur y garbanzos y deja hervir.
El Kadhi se espesará considerablemente. Agregue más agua si desea una consistencia más delgada.
Reduzca el fuego a bajo y cocine por otros 4-5 minutos para que la harina de garbanzos esté bien cocida.
Pruebe y ajuste la sal y las especias, como desee.
Remoje los buñuelos en la salsa de yogur o sirva buñuelos cubiertos con una buena cantidad de salsa, como galletas o albóndigas.
Ingredientes
Albóndigas de brócoli:
- ½ taza de harina de garbanzo
- ¼ de cucharadita de sal
- ¼ de cucharadita de garam masala
- ¼ de cucharadita de levadura en polvo
- ¼ taza de agua
- ½ taza de brócoli picado finamente
Salsa de yogur:
- ¼ taza de yogur natural de leche de coco estilo griego So Delicious Dairy Free
- ¼ de taza de yogur natural de leche de coco So Delicious Dairy Free
- ¼ taza de harina de garbanzo
- ¼ de cucharadita de cúrcuma en polvo
- ¼ de cucharadita de chile rojo en polvo
- ½ cucharadita de sal
- 1 taza de agua
Templado:
- 2 cucharaditas de aceite
- 1 cucharadita de semillas de comino
- ¼ de cucharadita de semillas de fenogreco (semillas de methi)
- 2 chiles rojos secos o en hojuelas, al gusto
- ½ pulgada de jengibre picado
- 4 a 5 dientes de ajo picados
- Pizca generosa de hing / asafétida ( variedad sin gluten , si es necesario u omitir)