Usé una mezcla de fresas silvestres (del tamaño de un dedal), frambuesas, arándanos, moras y grosellas rojas.
Si tienes la suerte de encontrar grosellas blancas o negras, creo que aquí también serían impresionantes.
Las costras de miga son una de las cosas que menos me gustan para escribir recetas; cada tipo de graham y galleta parece desmoronarse de manera diferente y empaquetarse de manera diferente en tazas (literalmente puede presionarlas y presionarlas, compactarlas aún más, aunque hago más de cuchara y barrido), y diferentes cookies (incluso entre marcas) requieren diferentes cantidades de mantequilla para humedecer la mezcla pero no grasosa. Esta es la fórmula que funcionó para mí; si las migas no se juntan, agregue un poco más de mantequilla. Si parecen excesivamente mantecosos (pero no deberían), agregue más migas.
Caliente el horno a 325 grados F. Cubra el fondo y los lados de un molde para hornear rectangular de 9 × 13 pulgadas con 2 hojas de papel de aluminio (entrecruzadas), dejando un saliente de 2 pulgadas en todos los lados.
Haga la corteza: combine las migas, el azúcar, la mantequilla, la sal y la vainilla en un tazón con un tenedor hasta que se mezclen uniformemente. Presione firmemente en el fondo del molde preparado. Hornea por 10 minutos.
Haga tarta de queso: mientras se hornea la masa, bata el queso crema hasta que quede esponjoso con azúcar, luego agregue los huevos, uno a la vez, hasta que estén bien mezclados, raspando los lados y el fondo del tazón entre cada adición. Incorpora la vainilla. Vierta sobre la corteza preparada (aún caliente está bien) y hornee por 25 minutos, hasta que se infle, pero aún se agite como gelatina cuando se mezcle. Deje enfriar en la rejilla durante 5 minutos, y mientras lo hace ...
Preparar la cobertura: Batir la crema agria, el azúcar y la vainilla. Deje caer cucharadas de cobertura por todas las barras y extienda suavemente en una capa delgada. Hornee las barras con la cobertura durante 10 minutos.
Coloque el molde sobre una rejilla para enfriar y deje enfriar; refrigere al menos 2 horas o idealmente durante la noche.
Para servir: Use una eslinga de papel de aluminio para levantar con cuidado las barras de la sartén y transferirlas a una tabla de cortar. Si puede, deslícelos con cuidado para sacarlos de su papel de aluminio; esto debería ser factible, pero logré romper toda la losa de barras mientras lo hacía, así que proceda bajo su propio riesgo. Esparce las bayas por todo el pastel. Corte suavemente en cuadrados de 2 × 2 pulgadas con un cuchillo de sierra. Mantenga las sobras en el refrigerador. Repita de nuevo el próximo fin de semana.
Ingredientes de Barras de tarta de queso con todas las bayas
- 2 tazas (220 gramos) de migas de galletas Graham o digestivas
- 1/4 taza (50 gramos) de azúcar granulada
- 6 cucharadas (85 gramos) de mantequilla salada o sin sal, derretida, dorada si lo desea
- Una pizca o dos de sal
- 1/2 cucharadita de vainilla (opcional)
- 1 1/2 libras (3 paquetes de 8 onzas) de queso crema, a temperatura ambiente
- 1 taza (200 gramos) de azúcar granulada
- 4 huevos grandes
- 1 cucharadita (5 ml) de extracto de vainilla
- 2 tazas (455 gramos) de crema agria
- 2 cucharadas (25 gramos) de azúcar granulada
- 1 cucharadita (5 ml) de vainilla
- 3 a 4 tazas de bayas mixtas, secas
TARTA DE QUESO
AÑADIDO