Pele y ralle el jengibre. Agrega a una cacerola con el azúcar y el agua fría. Llevar a ebullición y revolver hasta que el azúcar se disuelva.
Apagar el fuego, tapar y dejar reposar durante 15 minutos. Colar, desechar los trozos de jengibre y dejar enfriar el almíbar.
Para el puré de melocotón:
Colocar los melocotones en una licuadora con 120ml de sirope simple de jengibre. Licue hasta que esté completamente puré y luego colóquelo en el refrigerador para que se enfríe.
Para los bellini: Agregue cubitos de hielo a una coctelera y llene hasta la mitad con el puré de durazno. Complete con champán y agite vigorosamente para combinar.
Vierta en copas de champán para servir. Repita el proceso según sea necesario.
Ingredientes de Bellini de melocoton y jengibre
Para el jarabe de jengibre simple
- 25g de jengibre fresco en rodajas, con piel
- 400 g de azúcar granulada
- 475 ml de agua fría
Para el puré de melocotón
- 285g de duraznos semicongelados
- 120 ml de jarabe de jengibre simple
Para servir:
- Cubos de hielo
- 1 botella de champán