Bizcocho de chocolate con pure de papa y ganache

Bizcocho de chocolate con pure de papa y ganache

Las papas son el arma secreta de un panadero. Añaden una humedad y una estructura maravillosas a los productos horneados, incluidos panes de todo tipo y pasteles

Precalienta el horno a 350 ° F. Engrase y enharine un recipiente grande o tubo y déjelo a un lado. Pelar la papa y cortarla en cubos grandes. Coloque los cubos en una cacerola y cúbralos con agua. Coloque a fuego medio alto, deje hervir y cocine hasta que las papas estén tiernas. Escurre el agua y, con un machacador o una batidora, tritura las patatas hasta que no queden grumos (o muy pequeños). Mide 3/4 de taza para la receta. Tome las papas restantes, condiméntelas como desee y cómelas antes de que se enfríen.

En un tazón grande para mezclar o en el tazón de una batidora de pie, coloque el azúcar, la harina para pasteles y el bicarbonato de sodio y, con la batidora a fuego lento, deje que la mezcla se combine, aproximadamente 1 minuto. Agregue las papas, la mantequilla, el chocolate derretido y la vainilla y mezcle a velocidad baja para combinar. Sube la velocidad a media y deja batir hasta que quede esponjoso, aproximadamente de 2 a 3 minutos.

Batir los huevos y el suero de leche. Agrega lentamente la mezcla a la masa. Raspar bien el bol y combinarlo por completo. Raspar la masa en una sartén y hornear hasta que al insertar un palillo salga limpio, aproximadamente una hora. Deje enfriar el bizcocho en el molde durante 20 minutos y luego retírelo del molde para terminar de enfriar sobre una rejilla.

Coloque los ingredientes del glaseado en una sartén pequeña a fuego lento. Mientras se calienta, revuélvalo para derretir el chocolate. No dejes que hierva ni hierva a fuego lento. Sigue revolviendo hasta que la mitad del chocolate se derrita. Retirar del fuego y seguir revolviendo para derretir los grumos restantes. Cuando el pastel se haya enfriado por completo, use una manga pastelera o una cuchara para rociar el glaseado sobre la parte superior del pastel.

Ingredientes de Bizcocho de chocolate con pure de papa y ganache

  • 1 papa grande para hornear
  • 2 tazas de azucar
  • 1 3 / 4 tazas de harina de repostería
  • 1 1 / 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
  • 4 onzas de chocolate sin azúcar, derretido y enfriado un poco
  • 4 onzas de mantequilla sin sal, ablandada
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 huevos grandes
  • 3 / 4 taza de suero de leche
  • Glaseado De Chocolate Ganache
  • 4 onzas de chocolate agridulce
  • 1 / 3 taza media y media
Fecha actualización el 2020-11-26. Fecha publicación el 2020-11-26. Categoría: Cocina Autor: Oscar olg Mapa del sitio Fuente: food52