Cubra una bandeja para hornear con borde con papel pergamino. Bolas de caramelo y papas fritas
En un tazón mediano, combine la harina, el bicarbonato de sodio y la sal y mezcle. Agrega las chispas de caramelo y reserva. En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, bata la mantequilla derretida y los azúcares a velocidad media-alta hasta que espese, luz y brillo, de 3 a 5 minutos, raspando el tazón con una espátula de goma según sea necesario.
Disminuye la velocidad de la batidora a media-baja y agrega el huevo y la yema, uno a la vez, batiendo bien y raspando el bol después de cada adición con una espátula de goma. Agregue la vainilla y mezcle para combinar. Agregue los ingredientes secos todos a la vez, mezclando solo para combinar. Retire el tazón de la batidora de pie y agregue 3 tazas [105 g] de papas fritas a la masa, combinando y triturando las papas fritas con una espátula de goma.
En un tazón pequeño, tritura las 2 tazas [70 g] restantes de papas fritas. Saque la masa en bolas de 1 1/2 cucharada con una cuchara para galletas o una cuchara medidora, enrolle cada bola en las papas fritas trituradas sobrantes y coloque 12 de manera uniforme en la bandeja para hornear preparada.
Espolvorea cada galleta con sal marina en escamas y hornea de 8 a 10 minutos, girando a la mitad, hasta que se dore ligeramente. Retirar del horno y presionar cada galleta con una espátula para aplanar ligeramente.
Repita con la masa de galleta restante.
Deje enfriar brevemente y sirva tibio, porque ¿a quién no le encanta una galleta tibia del horno? Las galletas se mantendrán en un recipiente hermético en el mostrador hasta por 3 días.
Ingredientes de Bolas de caramelo y papas fritas
- 2 1/3 tazas [325 g] de harina para todo uso
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de sal de mesa
- 1 taza [180 g] chips de caramelo
- 1 taza [220 g] mantequilla sin sal, derretida
- 1 taza [200 g] de azúcar morena clara compacta
- 1/2 taza [100 g] de azúcar granulada
- 1 huevo
- 1 yema de huevo
- 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
- 5 tazas [175 g] de papas fritas estilo hervidor
- Sal marina en escamas para espolvorear