Estos son ligeros esponjosos y mantecosos básicamente, el mejor amigo de su sándwich
Precaliente el horno a 350º F. Cubra dos bandejas para hornear con papel pergamino. En un tazón grande, mezcle la harina, el azúcar y la sal. Agregue la levadura y mezcle para combinar.
Agregue el agua, la miel, el puré de papas, la mantequilla ablandada y los huevos batidos. Mezclar bien con una cuchara de madera para combinar. Continúe mezclando (ya sea con la cuchara o amasando suavemente sobre una superficie ligeramente enharinada) hasta que la masa esté suave y bien combinada, de 1 a 2 minutos más.
Transfiera la masa a un recipiente ligeramente engrasado, cubra el recipiente con una envoltura de plástico y déjelo crecer en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño, de 1 a 2 horas.
Para dar forma a los rollos, voltee la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Si vas a preparar tanto panes para hamburguesas como para perros calientes, divide la masa por la mitad primero, luego usa la mitad para los panes para hamburguesas y la otra mitad para los panes para perros calientes.
Para hacer panecillos para hamburguesas, divida la masa en trozos de 4 a 5 onzas. Dobla la masa sobre sí misma tres veces, luego haz un movimiento de ahuecamiento circular con la mano y haz bolas con la masa. No use demasiada harina aquí, o no obtendrá un “sello” hermético en sus bollos.
Para hacer panecillos para perros calientes, divida la masa en trozos de 3 a 4 onzas. Doble la masa sobre sí misma tres veces, luego enróllela como una serpiente en un trozo largo de masa (aproximadamente de 3 1/2 a 4 pulgadas de largo). Use los extremos de sus manos para afilar los extremos ligeramente. Use un raspador de banco (o un cuchillo) para presionar suavemente los panecillos para perros calientes, formando una línea en el centro. Esto ayudará a que los panecillos se partan más fácilmente después de hornear.
Transfiera los bollos con forma a las bandejas para hornear preparadas, dejando suficiente espacio entre cada uno (aproximadamente de 1 a 2 pulgadas). Deje crecer hasta que casi duplique su tamaño, aproximadamente 1 hora.
En un tazón pequeño, mezcle el huevo restante, la yema de huevo, el agua y la sal. Cepille el huevo batido uniformemente sobre los bollos.
Hornee de 10 a 12 minutos, hasta que los bollos comiencen a dorarse. Retire la sartén del horno y unte los bollos generosamente con mantequilla derretida.
Hornee de 10 a 12 minutos más, o hasta que los bollos estén profundamente dorados. Pincelar una vez más con mantequilla derretida y dejar enfriar por completo.
Ingredientes de Bollos de Patata para Hamburguesas y Hot Dog
- 6 tazas de harina de pan (25.50 oz)
- 1 / 2 taza de azúcar (3,50 oz)
- 1 cucharada de sal kosher (12 g)
- 1 1 / 2 cucharaditas de levadura activa seca (5 g)v
- 1 1 / 3 tazas de agua caliente (unos 105 hasta 110 ° F) (10,65 oz)
- 1 / 4 taza de miel (3,00 oz)
- 1 taza de puré de papas (7.50 oz)
- 1 / 2 taza (1 barra) de mantequilla sin sal, cortada en trozos pequeños y suavizado (4,00 oz)
- 2 huevos grandes, batidos (3.50 oz)
- 1 huevo (1,75 oz)
- 1 yema de huevo (0,50)
- 2 cucharadas de agua o leche (1.00 oz)
- pizca de sal
- 1 / 2 taza (1 barra) de mantequilla sin sal, derretida (4,00 oz)