Carrilleras de cerdo estofadas con jerez

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Cocine este trozo de cerdo en una salsa de inspiración española de jerez dulce, comino, pimentón, perejil y almendras; es una gran adición a las tapas para untar.

Caliente 1 - 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande y luego agregue la cebolla. Cocine a fuego lento durante 10 a 15 minutos hasta que esté suave y de color claro. Retirar y reservar.

Mezcle las mejillas con la harina sazonada. Agrega un poco más de aceite a la sartén y sube el fuego. Dorar las carrilleras de cerdo en lotes. Baja el fuego a medio.

Regrese todo el cerdo y las cebollas reservadas a la sartén. Agregue el ajo, el comino y el pimentón y cocine por un minuto, luego vierta el jerez. Use su cuchara para raspar el fondo de la sartén y mezcle todos los sabores.

Vierta el caldo de carne y luego lleve la sartén a fuego lento. Cocine a fuego lento durante 2 horas o hasta que las mejillas estén tiernas.

Esparcir con hojas de perejil y almendras en copos. Sirva con arroz o puré de papa con mantequilla.

Ingredientes de Carrilleras de cerdo estofadas con jerez

  • aceite de oliva , para freír
  • 1 cebolla grande , finamente picada
  • 600g de carrillada de cerdo , el exceso de grasa recortado y cortado por la mitad
  • 1 cucharada de harina sazonada con sal y pimienta
  • 2 dientes de ajo grasos , triturados
  • ½ cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de pimentón dulce ahumado
  • 150 ml de jerez medio seco
  • 500ml de caldo de res
  • puñado de perejil de hoja plana , hojas recogidas
  • puñado de almendras tostadas en copos
Fecha actualización el 2020-12-15. Fecha publicación el 2020-12-15. Categoría: Cocina Autor: Oscar olg Mapa del sitio Fuente: bbcgoodfood