Los macarrones con queso son una adición bienvenida a cualquier variedad, ya sea en la comida del vecindario o incluso en la mesa de Acción de Gracias
El hecho de que sea un plato favorito de los niños, económico y vegetariano también lo coloca en la categoría de un plato sin fallas. Este clásico macarrones con queso tiene pasta flotando en una salsa blanca fácil cargada con queso cheddar fuerte para darle sabor y Monterey Jack para darle cremosidad. Está coronado con migas de galletas de mantequilla como toque final. Con solo dos trucos bajo la manga, se puede preparar con unos días de anticipación y arrojar al horno cuando sea el momento, pero aún tiene un sabor tan fresco como el día en que lo hizo.
Notarás que se parece mucho a una receta estándar de macarrones con queso, entonces, ¿qué lo convierte en algo que podrías preparar con anticipación? Hay dos cosas clave que distinguen a esta receta: Primero, necesitas cocer ligeramente la pasta y enfriarla. Este es el momento de ir al dente con su pasta, ya que la pasta al dente no se volverá tan blanda como se sienta en la salsa. Después de que la pasta esté cocida, debe enjuagarse bien con agua fría para detener la cocción y enjuagar el almidón adicional que puede hacer que los macarrones con queso se pongan demasiado pegajosos. Cuando la pasta esté lista, use la misma olla para hacer la salsa.
La segunda clave de preparación: una vez que la salsa esté lista, déjela enfriar. Dejar reposar durante unos 30 minutos hasta que esté tibio al tacto antes de mezclar la pasta significa que la salsa no seguirá cocinando la pasta, por lo que la pasta conserva su textura.
Entonces, enjuague su pasta y enfríe su salsa. Fácil, ¿verdad? ¡Los cremosos macarrones con queso de tus sueños te están esperando!
Elaboracion
Prepara los macarrones con queso : Pon a hervir a fuego alto una olla grande o un horno holandés con agua muy salada. Agrega la pasta y cocina hasta que esté al dente. Escurrir, enjuagar con agua fría hasta que esté frío al tacto y dejar a un lado para escurrir completamente.
En la olla ahora vacía, caliente 4 cucharadas de mantequilla a fuego medio-alto hasta que forme espuma. Agregue la harina, la sal, la mostaza y la pimienta de cayena si la usa y mezcle bien para combinar. Continúe batiendo hasta que la mezcla se vuelva fragante y de color más oscuro, aproximadamente 1 minuto. Poco a poco, agregue la leche y cocine a fuego lento, batiendo con frecuencia.
Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento, batiendo con frecuencia, hasta que espese un poco, aproximadamente 2 minutos. Retirar del fuego. Agregue ambos quesos y bata hasta que quede suave y completamente derretido. Ponga a un lado hasta que se enfríe para que esté tibio al tacto, aproximadamente 30 minutos.
Mientras tanto, derrita la cucharada restante de mantequilla y colóquela en un tazón mediano. Agrega las migas de galleta y revuelve para combinar; dejar de lado.
Cuando la salsa se enfríe, agregue la pasta y revuelva para combinar. Transfiera a una fuente para hornear de 9x13 pulgadas y extienda en una capa uniforme. Espolvoree las migas de galletas de manera uniforme sobre los macarrones con queso. Cubra bien con papel de aluminio y refrigere hasta por 2 días.
Cuando esté listo para hornear : Coloque una rejilla en el medio del horno y caliente a 400 ° F. Mientras el horno se calienta, deje reposar la fuente para hornear a temperatura ambiente.
Hornee tapado hasta que se caliente y burbujee alrededor de los bordes, aproximadamente 45 minutos. Destape y hornee hasta que la parte superior esté dorada, unos 15 minutos más. Deje reposar 5 minutos antes de servir.
Ingredientes
- 1 libramacarrones de codo seco o pasta de concha pequeña
- 5 cucharadasmantequilla sin sal, dividida
- 1/4 tazaharina para todo uso
- 1 3/4 cucharaditassal kosher
- 1 1/2 cucharaditasmostaza molida
- 1/4 cucharaditapimienta de cayena (opcional)
- 5 tazasleche entera o al 2%
- 8 onzasqueso Monterey Jack rallado (aproximadamente 2 tazas)
- 8 onzas queso cheddar picante rallado (aproximadamente 2 tazas)
- 1 tazagalletas de mantequilla redondas trituradas, como Ritz (alrededor de 25 galletas)