Estas cerezas en escabeche son excelentes, ya sea en una fuente de queso o acompañadas de pollo, pavo o jamón.
Lave 3 frascos de 250 gy colóquelos en un horno a 120 ° C (horneado con abanico a 100 ° C) para esterilizar mientras prepara las cerezas.
Quita los tallos de las cerezas y desecha los que estén magullados o partidos.
Coloque el vinagre y el vino tinto o el agua en una cacerola. Agrega el azúcar, las especias y la ralladura de naranja. Deje hervir a fuego lento y baje el fuego. Agregue las cerezas y cocine durante 3-4 minutos, solo hasta que las cerezas cambien de color a un burdeos metálico.
Retire los frascos del horno y colóquelos sobre una tabla de madera. Use una espumadera para llenar los frascos calientes con las cerezas escalfadas y algunas especias. Rellene con el líquido de decapado caliente y selle inmediatamente la tapa. Dejar enfriar sobre la tabla.
Una vez que los frascos estén fríos, verifique que las tapas estén selladas al vacío (estarán cóncavadas en los frascos). Adjunte una etiqueta e instrucciones para almacenar los frascos sellados en una despensa hasta por 3 meses. Consumir en el plazo de 1 mes desde su apertura.
Ingredientes necesarios para Cerezas en escabeche con vino caliente
- 100 ml de vinagre de vino tinto
- 1 taza (250 ml) de vino tinto o agua
- 3 cucharadas de azúcar
- 2 anís estrellado
- 1 canilla de canela
- 6 dientes enteros
- ralladura de naranja, use un pelador para quitar una tira larga
- 400g de cerezas