El pastel de queso con soufflé suave como una nube es uno de los pasteles de queso más deliciosos que jamás hayas horneado
Comenzará untando el molde del pastel con mantequilla y luego cubra el fondo y los lados del molde con papel pergamino. En un tazón, agregue 200 gramos de queso crema, luego caliente ligeramente en el microondas y déjelo suelto o bátalo con un batidor de varillas hasta que quede suave.
Una vez que el queso esté blando, agregue 200 ml de crema espesa lentamente mientras bate la leche con el queso crema hasta que quede suave. En un recipiente aparte, separe las yemas de huevo de las claras, luego agregue 3 yemas de huevo en la mezcla de queso crema y mezcle hasta que se combine. Tamizar la harina para pasteles y luego batir la harina hasta que se humedezca y no queden grumos.
Deje a un lado la masa del pastel. Lleve el bol con las claras de huevo y comience a batir las claras hasta que estén espumosas y luego agregue azúcar granulada en tres adiciones mientras bate la mezcla después de cada adición hasta que se combine el azúcar. Batir hasta que las claras alcancen un pico suave. Agregue una pequeña cantidad de las claras de huevo a la masa del pastel y mezcle hasta que se combine, luego vierta la masa del pastel en el merengue y dóblela con una espátula.
Debes ser suave a la hora de mezclar mejor con el merengue porque el merengue es lo que le dará estructura y esponjosidad a esta tarta de queso y cuando se rompan las bolsas de aire en el merengue, tendrás una tarta de queso plana. Una vez que tenga una masa homogénea, viértala en el molde para pastel preparado y golpéelo varias veces sobre la encimera, luego coloque la sartén sobre una bandeja para hornear y agregue agua caliente a la bandeja para hornear. Hornee la tarta de queso en un horno a 285 grados Fahrenheit (140C) durante 30 a 40 minutos.
Una vez horneado, deje reposar el pastel en el horno durante unos 20 minutos antes de retirarlo, luego cepille la parte superior con mermelada de albaricoque y deje que el pastel se enfríe a temperatura ambiente. Deje reposar el bizcocho en el frigorífico durante unas 3 horas, luego retírelo del molde y sirva.
Elaboracion
Convertir el queso crema que ha vuelto a temperatura ambiente en una pomada y añadir la yema y la nata fresca.
Agregue harina suave y mezcle para evitar grumos.
Hacer merengue con clara de huevo y azúcar granulada y combinar con queso crema.
Verter la masa en un molde, remojar en una bandeja de horno y cocinar al vapor en un horno precalentado a 140 ° C.
Una vez que el pastel esté horneado, déjelo reposar en el horno durante unos 20 minutos (si lo saca del horno inmediatamente después de hornearlo, el pastel puede caer).
Agrega una pequeña cantidad de agua caliente a la mermelada de albaricoque y aplícala en la superficie.
Cuando la tarta de queso soufflé se enfríe a temperatura ambiente, envuélvala y déjela reposar durante aproximadamente 3 horas en el refrigerador.
Ingredientes
- 200g de queso crema
- 3 yemas de huevo
- 200 ml de crema espesa
- 50g de harina
Merengue
- 6 clara de huevo
- 80 g de azúcar granulada