Elija un costillar de cordero magro para impresionar realmente cuando cocine una comida romántica para dos: sírvalo con sabores afrutados marroquíes
Calentar una sartén y llevar a ebullición una cacerola pequeña con agua. Poner el cuscús en un bol, verter más de 100 ml de agua hirviendo de la tetera, cubrir con un paño de cocina y reservar. Corte entre los huesos de cordero para que tenga 7 chuletas de cordero recortadas. Frote un poco de aceite y un poco de condimento en cada chuleta. Cuece las judías verdes en el agua hirviendo durante 4 minutos y luego escurre.
Una vez que la sartén esté caliente, cocine el cordero durante 3 minutos por cada lado, untando con la mermelada de higos mientras se cuece. Agrega el vinagre en el último minuto de cocción, transfiere el cordero a un plato y deja reposar. Haga burbujear los jugos restantes en la sartén hasta que estén pegajosos.
Mezclar el cuscús con un tenedor para esponjarlo, agregar los frijoles, la cebolla morada, los tomates, la ralladura y el jugo de limón, la menta desgarrada y el aceite restante. Sazone y mezcle bien. Repartir la ensalada en 2 platos y cubrir con las chuletas de cordero. Rocíe los jugos pegajosos restantes de la sartén y esparza sobre algunas hojas de menta enteras.
Ingredientes de Lenguado de mantequilla marron con guisantes y mejillone
- 100 g de cuscús
- 7 costillas de cordero magro recortado a la francesa (pídale a su carnicero que lo recorte por usted)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Paquete de 200g de judías verdes , puntas de tallo recortadas
- 4 cucharadas de mermelada de higos o conservas, mezcladas con 1-2 cucharadas de agua
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- ½ cebolla morada pequeña , en rodajas finas
- puñado de tomates cherry , cortados por la mitad
- ralladura y jugo ½ limón
- puñado de hojas de menta , la mayoría desgarradas