El salmón aquí estaba perfectamente cocido, y el arroz de coco suave y cremoso sirvió como el telón de fondo perfecto para unir todo.
Enjuague el arroz en agua fría y escurra. Coloque en una cacerola con leche de coco, agua y sal. Llevar a ebullición y revolver. Reduzca al fuego más bajo, tape y cocine por 15 minutos. Retirar del fuego y dejar reposar 10 minutos, o hasta que esté listo para servir (se mantendrá caliente hasta por una hora).
Mientras se cocina el arroz, caliente el horno a 400 ° F.En un frasco con tapa, combine el aceite de coco derretido, el aceite de sésamo, los aminoácidos de coco y Sriracha. Selle el frasco y agite vigorosamente hasta que esté emulsionado.
Coloque las batatas en una bandeja para hornear. Rocíe con una cucharada de aceite de coco derretido y espolvoree con pimentón. Mezcle para cubrir. Hornee por 30 minutos o hasta que estén tiernos.
Coloque la col rizada y las hojuelas de coco en una bandeja para hornear. Rocíe con aproximadamente 2/3 del aderezo. Mezcle hasta que esté bien cubierto.
Rocíe el salmón con 1 o 2 cucharadas del aderezo restante. Hornee la mezcla de salmón y col rizada de coco durante los últimos 15 minutos del tiempo de horneado de la batata, o hasta que esté bien cocida, teniendo cuidado de no dejar que la col rizada se queme.
Retire las batatas, el salmón y la col rizada del horno. Sirva sobre arroz esponjoso con un chorrito adicional de aderezo. ¡Devorar!
Ingredientes de Col rizada de coco crujiente con salmon asado y arroz de coco
- 1 taza de arroz jazmín, sin cocinar
- 1 taza de leche de coco
- 1 taza de agua
- 1 / 2 cucharadita de sal marina
- 1 / 3 taza de aceite de coco, derretida
- 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
- 2 cucharadas de aminoácidos de coco (o tamari)
- 1 cucharada de Sriracha
- 3 batatas, en cubos
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharada de aceite de coco derretido
- 1 manojo de col rizada lacinato, sin costillas y cortada en tiras
- 1 taza de hojuelas de coco sin azúcar
- 1 a 1 1 / 2 libras de salmón, rebanado en 4 filetes