Col roja estofada de navidad

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El repollo con especias agridulces agrega un estallido de color a la mesa y funciona de manera brillante con ricas carnes asadas o platos de queso

Precaliente el horno a 160C ventilador / marca de gas 4. Envuelva el ajo en papel de aluminio y ase en el horno durante unos 45 minutos, hasta que esté suave. Reservar y mantener caliente.

En una sartén grande, caliente la grasa de pato y el aceite de oliva a fuego medio, luego saltee el repollo, la cebolla, el chile y las pasas durante 15-20 minutos, hasta que el repollo comience a marchitarse. Agregue la canela, el clavo, las semillas de hinojo, el enebro y la ralladura de naranja y saltee durante 10 minutos más. Agrega el jugo de naranja, el vinagre y el azúcar morena. Cocine hasta que el azúcar se disuelva y los sabores se unan, unos 10 minutos.

Exprima el ajo de su piel y dóblelo en el repollo con los gajos de naranja. Sazone y sirva.

Ingredientes de Col roja estofada de navidad

  • ajos 1 cabeza,
  • grasa de pato en mitades30 g
  • aceite de oliva 30 ml
  • col roja 1
  • cebollas rojas grandes, ralladas4
  • chiles rojos grandes, pelados y en rodajas finas1
  • pasas cortadas a lo largo y en rodajas finasun buen puñado
  • canela 1
  • clavo en rama2
  • semillas de hinojo 1 cucharada
  • bayas de enebro tostadas12,
  • naranjas ligeramente trituradas2, 1 exprimido y rallado en tiras, 1 pelado y dividido en gajos
  • vinagre de vino tinto 30 ml
  • azúcar morena suave 200 g
Fecha actualización el 2020-12-08. Fecha publicación el 2020-12-08. Categoría: Cocina Autor: Oscar olg Mapa del sitio Fuente: theguardian