El repollo con especias agridulces agrega un estallido de color a la mesa y funciona de manera brillante con ricas carnes asadas o platos de queso
Precaliente el horno a 160C ventilador / marca de gas 4. Envuelva el ajo en papel de aluminio y ase en el horno durante unos 45 minutos, hasta que esté suave. Reservar y mantener caliente.
En una sartén grande, caliente la grasa de pato y el aceite de oliva a fuego medio, luego saltee el repollo, la cebolla, el chile y las pasas durante 15-20 minutos, hasta que el repollo comience a marchitarse. Agregue la canela, el clavo, las semillas de hinojo, el enebro y la ralladura de naranja y saltee durante 10 minutos más. Agrega el jugo de naranja, el vinagre y el azúcar morena. Cocine hasta que el azúcar se disuelva y los sabores se unan, unos 10 minutos.
Exprima el ajo de su piel y dóblelo en el repollo con los gajos de naranja. Sazone y sirva.
Ingredientes de Col roja estofada de navidad
- ajos 1 cabeza,
- grasa de pato en mitades30 g
- aceite de oliva 30 ml
- col roja 1
- cebollas rojas grandes, ralladas4
- chiles rojos grandes, pelados y en rodajas finas1
- pasas cortadas a lo largo y en rodajas finasun buen puñado
- canela 1
- clavo en rama2
- semillas de hinojo 1 cucharada
- bayas de enebro tostadas12,
- naranjas ligeramente trituradas2, 1 exprimido y rallado en tiras, 1 pelado y dividido en gajos
- vinagre de vino tinto 30 ml
- azúcar morena suave 200 g