En un cazo calentar el aceite de oliva y sofreír suavemente el ajo y la guindilla.
Agrega los tomates, el puré de tomate, la sal y el azúcar. Reducir a una salsa espesa (esto generalmente toma alrededor de 15 a 20 minutos. Cubra el fondo de una fuente para hornear ancha con la salsa.
Mezclar todos los ingredientes para el relleno y con una cuchara pequeña o manga pastelera rellenar la pasta con el relleno. Coloque las cáscaras sobre la salsa de tomate y cubra con la salsa de queso crema y la mozzarella desgarrada.
Rocíe con un poco de aceite de oliva y hornee hasta que esté dorado por encima.
Ingredientes de Conchas de pasta rellenas de espinacas y ricotta
- 240g de pasta lumaconi, cocida al dente para que aún esté firme (tendrás que hornearla más tarde para que termine de cocinarse en el horno. Debe estar lo suficientemente firme para que puedas manipularla mientras se rellena)
- 125 g de queso mozzarella rallado
Para la salsa de tomate
- 500g de tomates picados en conserva
- 3 dientes de ajo machacados
- 1 cucharada de puré de tomate concentrado
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 guindilla roja picada
- Sal al gusto
- una pizca de azúcar
Para el relleno de espinacas y ricotta
- 180g de espinacas frescas, marchitas, exprimidas y picadas
- 500 g de queso ricotta
- Un puñado de pan rallado (o más si las espinacas están muy húmedas)
- Sal al gusto
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 2 cucharadas de hojas de albahaca fresca, picadas
Para la salsa blanca
- 200 g de queso crema, calentado con un chorrito de leche hasta que parezca una salsa