Cordero con ensalada templada de patatas y aceitunas

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Este plato estándar de un restaurante es sencillo de preparar pero digno de cualquier cena. Cocinar el cordero de esta manera evita que se seque y le da un sabor sutil

Cocine las papas en una cacerola con agua hirviendo y ligeramente salada durante 10-12 minutos, luego escurra y transfiera a una bandeja para hornear para que se enfríe.

Ahora prepara el cordero. Mezclar el yogur con el aceite de oliva y un poco de sal marina al gusto. Frote el lomo de cordero con la mezcla de yogur; asegúrese de cubrir todos los lados. Deje enfriar en el frigorífico durante 1 hora.

Calentar el horno a 200C / 180C ventilador / gas 6. Calentar una sartén refractaria y añadir el aceite de colza. Dorar el cordero por todos lados hasta que esté dorado oscuro, luego cocine en el horno durante 7-10 minutos o hasta que esté medio crudo. Retirar y dejar reposar 5 min.

Para terminar la ensalada de papas, corta las papas enfriadas en rodajas gruesas. Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio, agregar las rodajas de papa y freír durante 10 minutos o hasta que estén doradas. Transfiera las papas a un bol, mezcle con las aceitunas, el yogur y el vinagre, y agregue sal al gusto. Servir caliente con el lomo de cordero loncheado y las hojas.

Ingredientes de Cordero con ensalada templada de patatas y aceitunas

  • 100 g de yogur griego
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 400g de lomo de cordero
  • 2 cucharaditas de aceite de colza

Para la ensalada de patatas y aceitunas

  • 350g de patatas tiernas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 40 g de aceitunas Kalamata sin hueso , cortadas por la mitad
  • 50 g de yogur griego
  • 2 cucharaditas de vinagre de sidra
  • hojas de ensalada picantes , como berros y rúcula, para servir
Fecha actualización el 2020-12-15. Fecha publicación el 2020-12-15. Categoría: Cocina Autor: Oscar olg Mapa del sitio Fuente: bbcgoodfood