Este plato estándar de un restaurante es sencillo de preparar pero digno de cualquier cena. Cocinar el cordero de esta manera evita que se seque y le da un sabor sutil
Cocine las papas en una cacerola con agua hirviendo y ligeramente salada durante 10-12 minutos, luego escurra y transfiera a una bandeja para hornear para que se enfríe.
Ahora prepara el cordero. Mezclar el yogur con el aceite de oliva y un poco de sal marina al gusto. Frote el lomo de cordero con la mezcla de yogur; asegúrese de cubrir todos los lados. Deje enfriar en el frigorífico durante 1 hora.
Calentar el horno a 200C / 180C ventilador / gas 6. Calentar una sartén refractaria y añadir el aceite de colza. Dorar el cordero por todos lados hasta que esté dorado oscuro, luego cocine en el horno durante 7-10 minutos o hasta que esté medio crudo. Retirar y dejar reposar 5 min.
Para terminar la ensalada de papas, corta las papas enfriadas en rodajas gruesas. Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio, agregar las rodajas de papa y freír durante 10 minutos o hasta que estén doradas. Transfiera las papas a un bol, mezcle con las aceitunas, el yogur y el vinagre, y agregue sal al gusto. Servir caliente con el lomo de cordero loncheado y las hojas.
Ingredientes de Cordero con ensalada templada de patatas y aceitunas
- 100 g de yogur griego
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 400g de lomo de cordero
- 2 cucharaditas de aceite de colza
Para la ensalada de patatas y aceitunas
- 350g de patatas tiernas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 40 g de aceitunas Kalamata sin hueso , cortadas por la mitad
- 50 g de yogur griego
- 2 cucharaditas de vinagre de sidra
- hojas de ensalada picantes , como berros y rúcula, para servir