Estas costillas cocidas a fuego lento a la barbacoa son uno de los favoritos de nuestra familia en el verano! Vea cómo obtenemos capa tras capa de sabor con la carne desmenuzada.
Un verdadero favorito de la familia, el plato de huesos roído y limpio es una clara evidencia de la popularidad en todo momento. Incluso tengo que evitar que mi hija recoja los huesos sobrantes de otras personas y les dé un buen lamido (bluergh).
Con la esperanza de que el sol salga a jugar de nuevo (ha estado lloviendo durante los últimos días aquí en el noroeste del Reino Unido), estoy reutilizando mi receta para la temporada de barbacoa.
Tendrás que disculpar la falta de variedad de fotos. Tomado en nuestra última barbacoa hace un par de semanas, literalmente tuve unos 60 segundos para romperlos cuando salieron de la parrilla. ¡No había forma de que alguien me esperara a que yo los diseñara y fotografiara correctamente!
La carne realmente se desprende del hueso, así que asegúrese de usar un cuchillo afilado para cortar suavemente.
Servimos estas costillas con una deliciosa ensalada de lechuga romana a la parrilla , un par de atrevidos Dark & Stormy 's y, por supuesto, algunos buceadores. Es imposible no darse el gusto de unas salchichas cuando esas brasas están ardiendo.
Elaboracion de Costillas barbacoa cocidas a fuego lento
Agregue todos los ingredientes de las costillas cocidas a fuego lento en una sartén grande (no los ingredientes del glaseado). Llevar a ebullición, luego tapar, bajar el fuego (para evitar que la carne de costilla se pegue al fondo de la sartén y se queme) y dejar hervir a fuego lento durante 3 horas y media. Verifique un par de veces durante la última hora de cocción y rellénelo con un poco más de agua si es necesario. Alternativamente, puede hacer esto en su olla de cocción lenta: cocinar durante 4-5 horas a temperatura media o 6-7 horas a temperatura baja.
Apaga el fuego y escurre la carne de cerdo (guarda el líquido para una sabrosa base de sopa china). Calentar la barbacoa.
Mezcle los ingredientes del glaseado y colóquelos en una sartén. Hervir durante 2-3 minutos para reducir un poco, luego apagar el fuego.
Cepille el glaseado sobre las costillas, luego colóquelo en la barbacoa (tenga cuidado, la carne querrá desprenderse del hueso en este punto).
Ase a la parrilla durante 5 a 10 minutos de cada lado, untando con más glaseado hasta que se agote y las costillas estén pegajosas y doradas.
Coloque las costillas en un plato grande y córtelas en trozos individuales antes de servir.
Ingredientes de Costillas barbacoa cocidas a fuego lento
- 1 ¼ kg de costillas de cerdo carnosas - aproximadamente 5 o 6 costillas - en una sola pieza
- 1 litro de caldo de pollo / verduras caliente
- 1 trozo de jengibre del tamaño de un pulgar , pelado y picado finamente
- 3 dientes de ajo , pelados y picados por la mitad
- 1 cucharada de vino de arroz
- 1 cucharada de azúcar en polvo
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- pizca de sal y pimienta
- 1 trozo de jengibre del tamaño de un pulgar , pelado y picado
- 2 cucharadas de miel
- 2 cucharadas de azúcar morena suave
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharadita de pasta de hierba de limón