Un curry familiar espectacular, perfecto para una ocasión especial. Combine la berenjena especiada en trozos y las chuletas de cordero cubiertas de cúrcuma con arroz y yogur refrescante
Para el cordero, mezcle el yogur y la cúrcuma, y unte cada chuleta con un pincel. Corta la berenjena en trozos grandes. Pon un buen chorrito de aceite en una sartén y fríe las cuñas de ambos lados hasta que estén doradas y muy suaves (agrega más aceite si es necesario); deben verse casi translúcidas y ligeramente chamuscadas. Levante las cuñas suavemente de la sartén con unas pinzas, dejando el aceite atrás; si le queda más de 1 cucharada de aceite, vierta un poco.
Pon las semillas de hinojo y las semillas de nigella en la sartén y caliéntalas hasta que empiecen a reventar. Agrega el cilantro, la cúrcuma y la guindilla, y deja que el aceite se forme un poco con las especias. Agrega el jengibre y el ajo, y cocina por 1 min, asegurándote de que la mezcla no se pegue. Vierta los tomates y cocine a fuego lento la mezcla durante 3 minutos o hasta que comience a espesar, luego sazone bien. Regrese la berenjena a la sartén para seguir cocinando.
Mientras tanto, calentar un poco de aceite en una sartén. Salar las chuletas de cordero por ambos lados y freírlas hasta que estén doradas por fuera pero todavía ligeramente rosadas por dentro. Es importante asegurarse de que la grasa esté bien dorada.
Vierta un poco de yogur sobre el curry y espolvoree con hojas de cilantro y semillas de nigella. Servir con el cordero y los chapatis o arroz.
Ingredientes de Curry de berenjena con chuletas de cordero
- 1 berenjena grande
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de semillas de hinojo
- 1 cucharadita de semillas de nigella
- 2 cucharaditas cilantro molido
- pizca grande de cúrcuma
- pizca grande de chile en polvo
- 2cm de jengibre , finamente rallado
- 4 dientes de ajo , triturados o rallados finamente
- 1 lata de tomates cherry pelados
Para el cordero
- 8 chuletas de cordero pequeñas , recortadas a la francesa
- 2 cucharadas de yogur natural
- ¼ de cucharadita de cúrcuma
- aceite de oliva , para freír
- Servir
- yogur , hojas de cilantro y semillas de nigella
- arroz cocido