Este pastel de eclair dulce y desmenuzable está relleno con un relleno de crema pastelera que satisfará todas las bellas imaginaciones de un hojaldre de crema
En una olla pequeña, agregue la mantequilla, la leche y el agua y luego déjela hervir. Deje que siga hirviendo por un tiempo, luego apague el fuego y agregue la harina para pasteles y luego mezcle rápidamente. Mezcle hasta que esté bien combinado y tenga una masa pastosa muy suave.
Agregue 2 huevos batidos y mezcle mientras la masa aún está caliente, la masa se espesará un poco. Transfiera la masa a un recipiente limpio y cubra con una envoltura de plástico, asegurándose de que la envoltura esté en contacto con la masa para evitar que la parte superior se seque. Para hacer el relleno de la crema pastelera, agrega en un bol 2 yemas de huevo junto con el azúcar granulada y bate para romper las yemas y el azúcar para incorporar. Tamizar la maicena y mezclarla completamente hasta que quede suave.
En otra cacerola, agregue la leche y el extracto de vainilla, luego hierva hasta que haya burbujas alrededor del borde, luego deje que la mezcla de leche se enfríe un poco y viértala en la mezcla de huevo mientras revuelve hasta que se combine. Vierta la mezcla en la cacerola y caliéntela mientras revuelve a fuego medio hasta que esté espesa, agregue la mantequilla sin sal y revuelva hasta que la mantequilla se derrita. Transfiera la crema pastelera a un tazón grande y cubra con una envoltura de plástico y luego guárdela en el refrigerador.
Saque la masa de la nevera y transfiérala a una manga pastelera y luego, en una bandeja de horno, exprima la masa en un palito de unos 10 a 12 cm de largo. Hornee a 383 grados Fahrenheit (195C) durante 12 a 15 minutos, luego baje el fuego a 350 grados Fahrenheit (180C) y hornee por 12 a 15 minutos adicionales. Una vez horneados, déjalos enfriar completamente sobre una rejilla. Para el relleno de la nata, agregue la nata montada en un bol junto con una cucharada de leche condensada y luego bátelos hasta que la nata quede muy ligera y suave.
Saque el relleno de natillas del refrigerador y agregue la crema batida y luego mezcle hasta que estén incorporados y suaves. Una vez que estén completamente frías, coloca tres agujeros en la parte inferior de las bocanadas y exprime la mezcla de crema de vainilla en las bocanadas. Una vez llenas, cortar estas bocanadas, espolvorearlas con azúcar glass y servir. Disfrutar.
Ingredientes de Eclairs con relleno de hojaldre de vainilla
Rebozado de Eclair
- 55 g / 1,9 oz de harina para pasteles
- 50 ml de leche
- 50 ml de agua
- 50 g / 1.8 oz de mantequilla sin sal
- 15 ~ 20 g de azúcar granulada
- Dos huevos (batidos)
Relleno de crema pastelera:
- Dos yemas de huevo
- 165 ml de leche
- 50 ml de agua
- 50 g / 1.8 oz de mantequilla sin sal
- 25g / 0.9Oz de azúcar granulada
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 15 g de almidón de maíz
- 125g / 4.4Oz de nata montada
- 1 cucharadita de leche condensada （No dude en agregar otra cucharadita de leche condensada si prefiere un relleno más dulce)