Ensalada con vinagreta de manzana caramelizada

Ensalada con vinagreta de manzana caramelizada

Combine los sabores limpios y frescos del hinojo y la raíz de apio con una combinación de verduras amargas y sustanciales y no se arrepentirá de haber hecho el esfuerzo.

En una sartén pesada cocine los lardones a fuego moderado. Revuelva de vez en cuando hasta que esté crujiente por todos lados y reserve en una toalla de papel para escurrir la grasa.

Coloque todos los ingredientes de la ensalada en un tazón grande. Vierta 1/4 del aderezo sobre la ensalada y mezcle bien.

Pruebe un trozo de lechuga y agregue más aderezo según su preferencia.

Vinagreta de Manzana Caramelizada

En una sartén pequeña a fuego medio agregue 3 onzas de vinagre y el azúcar. Deje que se reduzca hasta que el color tome un color caramelo oscuro y comience a espesarse. Comenzarás a ver grandes burbujas espumosas en la superficie.

Agregue las manzanas y el ajo y saltee hasta que las manzanas estén bien cocidas, aproximadamente 5 minutos. Revuelva de vez en cuando.

Retirar del fuego y poner en la licuadora con 1 onza de vinagre, tomillo, jugo de ½ limón y una pizca de sal. Woosh hasta que se mezcle, luego agregue lentamente el aceite. Licúa hasta que se emulsione el aderezo. Pruebe y sazone con sal y quizás un poco más de vinagre.

Ingredientes de Ensalada con vinagreta de manzana caramelizada

  • 4 puñados de verduras mixtas, alrededor de 6 oz.
  • 1 / 4 de raíz de apio, peladas y muy en rodajas finas o corte en juliana
  • 1 bulbo de hinojo, en rodajas muy finas
  • 3 / 4 taza de nueces, tostadas
  • 5 rodajas de lardons o tocino cortado grueso, cortado en lardons
  • 1 tarta de manzana, finamente cortada en medias lunas
  • Vinagreta de Manzana Caramelizada
  • 2 onzas de azúcar morena
  • 3 onzas más 1 onza de vinagre de sidra de manzana
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 manzana gala, pelada, sin corazón y en cubitos medianos
  • 1 limón
  • 4 onzas de aceite de oliva
  • 2 onzas de aceite de canola
  • 1 cucharadita de tomillo fresco
  • sal
Fecha actualización el 2020-11-28. Fecha publicación el 2020-11-28. Categoría: Cocina Autor: Oscar olg Mapa del sitio Fuente: food52