Prepare esta ensalada llena de proteínas en solo 25 minutos. Hecho con solomillo, berenjena frita y queso feta con un aderezo picante, es un gran plato de verano.
Espolvorea las rodajas de berenjena en la harina, mezclada con un poco de condimento. Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande hasta que brille. Agregue la berenjena a la sartén y fría unos minutos por cada lado hasta que se ablande y se ablande, luego reserve. Suba el fuego, sazone el bistec, luego agréguelo a la sartén y fría durante 2 minutos por cada lado para que esté raro (más tiempo si lo quiere medio). Dejar reposar durante 5 minutos, luego cortar en rodajas.
Mezcle el aceite de oliva restante en una licuadora o procesador de alimentos pequeño con el resto de los ingredientes del aderezo y un chorrito de agua. Cuando esté listo para servir, mezcle la mitad del aderezo con la lechuga de cordero, luego vierta en un plato. Cubra con la berenjena crujiente y el bistec, desmenuce sobre el queso feta y luego rocíe sobre el aderezo restante. Esparcir sobre las hierbas restantes y servir.
Ingredientes de Ensalada de bistec y berenjena
- 1 berenjena , cortada por la mitad a lo largo, cortada en rodajas finas
- 2 cucharadas de harina
- 3 ½ cucharadas de aceite de oliva
- 1 bife de solomillo
- 100 g de lechuga de cordero
- 50 g de queso feta , cortado en cubos
Para el aderezo
- 1 guindilla verde , cortada por la mitad y picada
- ½ limón , exprimido
- ½ paquete pequeño de cilantro , más hojas adicionales para servir
- ½ paquete pequeño de menta , más hojas adicionales para servir