Sírvelos crudos y en rodajas finas. Las semillas de granada se tiran demasiado en esta época del año, lo sé, pero vale la pena disfrutar de esta ensalada festival
En una cacerola pequeña, hervir el jugo de granada a fuego medio-alto durante 35 minutos, hasta que se reduzca y espese, luego dejar enfriar.
Mientras tanto, calienta el aceite en una sartén pequeña a fuego medio-alto, luego fríe las chalotas durante cinco minutos, revolviendo con frecuencia. Agregue el ajo, fría por otros dos minutos, luego apague el fuego y agregue las semillas de mostaza.
En un tazón grande, mezcle la mostaza, el jarabe de arce, el jugo de lima y la mezcla de aceite de chalota con una cucharadita de sal, agregue los brotes en rodajas, el eneldo y las cebolletas y mezcle.
Transfiera a una fuente, esparza sobre las almendras y las semillas de granada, vierta sobre el almíbar de granada y sirva a temperatura ambiente.
Ingredientes de Ensalada de col de bruselas y granada
- 400 ml de jugo 100% de granada 60 ml de aceite de oliva
- 3 chalotas de plátano , peladas y finamente picadas (90 g de peso neto)
- 3 dientes de ajo , pelados y triturados
- ½ cucharada de semillas de mostaza
- 1½ cucharadita de mostaza dijon
- 1½ cucharadita de sirope de arce
- 60 ml de jugo de lima
- Sal
- 500 g de coles de Bruselas , muy finas en rodajas (use una mandolina, idealmente)
- 20 g de eneldo ,
- 20 g de cebollino picado,
- 100 g de almendras tostadas y saladas , 100 g de semillas de granada picadas