Si está sintiendo la tristeza invernal ahora mismo, esta ensalada es el antídoto que necesita
Con pomelo rojo rubí y aguacate cremoso en el centro del escenario, además de un poco de ayuda de hinojo crujiente y un puñado de verduras, es un elemento básico para el clima frío en mi plan de comidas para almuerzos ligeros y cenas simples en el que me he apoyado en varias formas durante años.
Si bien no hará nada con las temperaturas bajo cero o esos montículos de nieve afuera, su vigorizante mezcla de sabores brillantes, frescos y picantes traerá una explosión de calor soleado cada vez que lo sirva.
Considere este número brillante y picante como su ensalada para todo uso para mantener en rotación durante todo el invierno. Puede jugar como guarnición o plato principal: tú decides qué es lo mejor para ti. Es bastante simple asociarse con casi cualquier cosa incluida en su plan de comidas para la cena de esta noche y llenar lo suficiente por sí solo como un almuerzo ligero. Me encanta rellenarlo con un trozo de pescado blanco chamuscado o un filete de salmón al horno, aunque también puedes cubrirlo con una pechuga de pollo o incluso unas tiras de bistec y llamarlo cena.
Elaboración de Ensalada de invierno de pomelo y aguacate
Coloque el vinagre, la mostaza, la sal y la pimienta en un tazón grande y bata hasta que estén bien combinados; dejar de lado.
Segmentar los pomelos: Trabajando con un pomelo a la vez, corte los extremos de la fruta. Colóquelo sobre una superficie de trabajo plana. Use un cuchillo afilado para cortar la cáscara y la médula blanca, siguiendo la curva de la toronja, de arriba a abajo. Corta entre las membranas para quitar los gajos de la fruta y agrégalas al bol de aderezo. Repita con la toronja restante.
Agregue los aguacates, el hinojo y la rúcula al tazón y mezcle para cubrir uniformemente.
Ingredientes de Ensalada de invierno de pomelo y aguacate
- 2 cucharadasvinagre de vino blanco
- 1 cucharaditamostaza de Dijon
- 1/2 cucharaditasal kosher
- 1/4 cucharaditapimienta negra recién molida
- 2 pomelos rosados medianos
- 2 aguacates firmes y maduros, pelados, sin hueso y cortados en trozos de 1 pulgada
- 1 bulbo de hinojo pequeño, cortado por la mitad y en rodajas finas
- 2 onzasRúcula