Los sabores de esta llamada ensalada de papa son brillantes y enérgicos, y se sirve caliente en enredos sueltos en lugar de un montículo resbaladizo
Lo más importante es que es todo lo que quieres que sea una papa, del * otro * lado del espectro: dorada, bien salada y crujiente por todas partes. Si puedes imaginar una ensalada cuyo espíritu animal sea una bolsa de chips de sal y vinagre
Elaboración de Ensalada tibia de papa con vinagre y chorizo
Caliente el horno a 450 ° F con parrillas en los tercios superior e inferior y coloque 2 bandejas en el horno para calentar. (Nota: más tarde, verterá vinagre en esta sartén para soltar las patatas, así que asegúrese de utilizar una sartén con borde).
Coloque las papas en rodajas en un tazón mediano junto con las 2 cucharadas de aceite de oliva y la sal y pimienta, y revuelva para mezclar.
Saque las bandejas calientes del horno y extienda las papas en rodajas y sazonadas lo más uniformemente posible sobre ellas en una sola capa.
Vuelva a colocar las cacerolas en el horno y ase las patatas durante 15 minutos por un lado. Voltea las papas (si aún están muy pálidas por debajo o se pegan mucho, no dudes en dejarlas unos minutos más antes de voltearlas). Gire los moldes y ase las patatas durante 8 minutos por el otro lado.
Mientras tanto, corte la cebolla por la mitad, luego corte finamente cada mitad. Cortar los dientes de ajo en rodajas finas.
Ponga las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva en una sartén mediana a fuego medio-alto. Agrega el chorizo y sofríelo por 30 segundos.
Agregue la cebolla y el ajo y baje el fuego a medio y saltee todo durante unos 5 minutos, hasta que la cebolla comience a ponerse traslúcida.
Agregue 1 1/2 cucharadas de vinagre a la sartén y revuelva durante 30 segundos antes de retirar la sartén del fuego.
Después de que las papas se hayan asado hasta que estén doradas por ambos lados y estén tiernas, ásalas durante 3 o 4 minutos hasta que estén bien crujientes por encima.
Rocíe las 2 cucharadas de vinagre restantes sobre las papas en la sartén, luego use la parte posterior de una espátula para raspar las papas de las sartenes.
Pon las patatas en un bol mediano con el chorizo salteado, la cebolla, el ajo y el perejil. Sacudida.
Prueba, ajusta el condimento y el vinagre a tu gusto y sirve.
Ingredientes de Ensalada tibia de papa con vinagre y chorizo
- 6 papas Yukon Gold pequeñas a medianas (aproximadamente 1 1/2 libras), en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor
- 4 cucharadas de aceite de oliva, divididas
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 3/4 taza (3 onzas) de chorizo español finamente picado
- 1 cebolla amarilla pequeña
- 5 dientes de ajo
- 3 1/2 cucharadas de vinagre sauvignon blanc u otro vinagre de vino blanco, dividido
- 1/4 taza de hojas de perejil picadas o rotas