Esta pasta cremosa y soñadora de limón y parmigiano es la mejor comida de última hora.
En un tazón mediano, combine la ralladura y el jugo de limón, el aceite de oliva, el queso, 1/2 cucharadita de sal y unas generosas cantidades de pimienta negra; mezcle vigorosamente para que el queso se "derrita" con el aceite y el jugo de limón. Pruebe, agregando más sal y pimienta a su gusto; dejar de lado.
Ponga a hervir una olla grande de agua con sal (1 cucharada de sal por cada 6 tazas de agua). Cocine la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete para al dente. Escurrir, reservando 1 taza del agua de cocción de la pasta.
Regrese la pasta escurrida a la olla caliente y vacía y vierta sobre la salsa de limón y parmigiano, mezcle con hasta 1/2 taza del agua de cocción reservada (para comenzar) para hacer una salsa cremosa que se adhiere a las hebras, agregando más agua. según sea necesario. Agrega la albahaca y revuelve una o dos veces solo para incorporar. Sirva inmediatamente con más Parmigiano rallado, según desee.
Ingredientes de Espaguetis con salsa de limon y parmesano
- 2 limones orgánicos, exprimidos y rallados
- 1 / 3 taza de aceite de oliva extra virgen
- 3 / 4 taza de queso rallado Parmigiano Reggiano, y más para servir
- 1 pizca de sal y pimienta
- 1 libra de espagueti o pasta de cabello de ángel
- 20 hojas grandes de albahaca fresca, en rodajas finas