Los huevos escalfados son una ballena blanca para cocineros de todos los niveles de experiencia.
Es rápido, simple y altamente reproducible, que es justo lo que necesito para mi primera comida del día. Aquí te explicamos cómo hacerlo.
Agregue dos pulgadas de agua a una sartén o cacerola con una tapa bien ajustada; llevar a fuego lento a fuego alto. Si almacena el pan rebanado en el congelador como yo, ahora es un buen momento para sacar algunas rebanadas y ponerlas en la tostadora.
Rompe suavemente los huevos fríos del refrigerador directamente en el agua hirviendo uno a la vez, o en un recipiente de molde / taza de té / sopa primero si lo deseas, luego coloca la tapa y apaga el fuego. Comience su tostadora.
Después de tres minutos, quite la tapa e inspeccione sus huevos. Los huevos grandes estarán casi listos; Los huevos gigantes podrían necesitar otro minuto o dos.
Engrase abundantemente la tostada, luego doble varias veces una toalla de papel (o una toalla de cocina de tela limpia). Use una cuchara ranurada para retirar cada huevo de la sartén y seque el exceso de agua con la toalla.
Transfiere tus huevos a tostadas con mantequilla o un plato. Sirva con sal y pimienta, porque la salsa picante es para huevos fritos.
La naturaleza fácil de este método debería ser suficiente para convencerte de que lo pruebes, pero si la idea de abandonar tus coladores, vinagre y vórtices te provoca picazón, aquí hay tres entradas más en la columna "Pros". Primero, prescinde por completo de esos trozos de clara de huevo de mierda que hacen que los escalfadores sean feos: se hunden hasta el fondo y se caen del resto del blanco cuando sacas los huevos. Cualquier rezagado residual se puede cortar cuidadosamente presionando la cuchara contra el costado de la sartén.
En segundo lugar, cocinar los huevos en agua completamente quieta desnaturaliza las proteínas de la clara de huevo de manera suave y uniforme, en lugar de hacerlo de forma agresiva y todo a la vez como si se cocinara a fuego lento. Esto evita que los blancos se fusionen a los lados y al fondo de la maldita sartén, por lo que la limpieza es mucho más fácil.
Tercero, este método hace que escalar sea muy fácil. Si está organizando un gran brunch y está muerto con huevos Benedict, simplemente use más agua y una sartén más grande, y planee romper los huevos en un recipiente vertible antes de agregarlos al agua.
Como con toda la cocina de huevo, modifique la temperatura y la duración según sea necesario para satisfacer sus gustos. Me gusta un huevo escalfado con una clara completamente puesta y una yema confitada, por lo que comenzar a fuego lento funciona perfectamente. Sin embargo, si anhelas una situación más clásica de huevo escalfado (claras firmes, yemas completamente líquidas), hierve el agua hasta que hierva, rompe los huevos, luego tapa la sartén y corta el fuego. Se cocinarán un poco más rápido, así que regístrese después de dos minutos.
Tenga cuidado: una vez que tenga esta técnica, puede encontrar que todo parece una tostada. Eso está bien para mí; después de todo, todo, desde arroz frito hasta una pila de verduras salteadas, se siente más como una comida con un huevo escalfado encima.
Fecha actualización el 2021-04-26. Fecha publicación el 2020-04-26. Categoría: Cocina Autor: Oscar olg Mapa del sitio Fuente: lifehacker Version movil