Este guiso es motivo suficiente para tener un frasco de kimchi a mano
Combine el kimchi, la salmuera de kimchi, la cebolla, las hojuelas de pimiento picante, el azúcar, las cebolletas en rodajas y el aceite de sésamo en una olla grande.
Agregue el agua y cocine a fuego lento durante 25 minutos. Agregue la panceta de cerdo y el tofu y cocine de 4 a 5 minutos más hasta que el tofu esté suave y esponjoso.
Espolvorea la cebolleta picada encima y sirve.
Ingredientes de Estofado de Kimchi con Panza de Cerdo
- 1 libra de kimchi de col napa
- 1 cebolla mediana, rebanada (aproximadamente 3/4 taza)
- 2 cucharadas de pasta de chile coreano
- 2 cucharaditas de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de aceite de sésamo tostado
- 3 cebolletas, 2 cortadas en trozos de 3 pulgadas, 1 picada
- 2 1 / 2 tazas de agua o salmuera kimchi
- 5 onzas de panceta de cerdo, cortada en trozos pequeños
- 8 onzas de tofu de firmeza media, cortado en trozos pequeños