La carne se cuece a fuego lento durante al menos dos horas mientras se envuelve en una rica salsa de vino burbujeante. Y es entonces cuando se produce la deliciosa infusión de sabor.
Traiga deliciosos sabores franceses a su hogar con este estofado de ternera al vino tinto con zanahorias y patatas. Esta receta clásica es un plato abundante que evoca instantáneamente una sensación de nostalgia y nostalgia por el hogar. Conocida como " Bœuf Bourguignon " en francés, esta receta es amada en todo el mundo y adaptada en cada cultura.
Con esta receta de estofado de ternera al vino tinto, no puedes tener prisa. Como dice el refrán, "las cosas buenas toman tiempo". La carne se cuece a fuego lento durante al menos dos horas mientras se envuelve en una rica salsa de vino burbujeante. Y es entonces cuando se produce la deliciosa infusión de sabor. La carne se vuelve extremadamente tierna mientras se inyecta con una profundidad de sabor más allá de la imaginación.
Puede usar cualquier corte de carne para preparar este estofado de carne con vino tinto, pero la pechuga suele ser el mejor corte para usar. Es muy importante quemar la carne antes de comenzar con el resto del proceso de cocción. De esa forma, la carne mantendrá su jugosidad. Si no desea usar vino tinto, puede reemplazarlo con caldo de res, aunque el vino tinto agrega otra dimensión de sabor al plato.
Elaboración de Estofado de ternera al vino tinto con zanahorias y papas
Seque la carne y sazone con sal y pimienta.
En una sartén grande de base pesada, caliente 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto hasta que esté caliente y reluciente.
Dorar la carne en lotes por ambos lados, durante unos 5 minutos por lote. Agregue una cucharada de aceite por cada lote. Para dorar la carne correctamente, no abarrotes la sartén y deja que la carne desarrolle una costra marrón agradable antes de darle la vuelta. Dejar de lado.
Agrega las cebollas, el ajo y el vinagre balsámico en la sartén. Revuelva con una cuchara de madera y raspe los trozos marrones del fondo de la sartén, durante unos 5 minutos.
Agrega la pasta de tomate y cocina un minuto más.
Vuelva a colocar la carne con su salsa en la sartén y espolvoree con la harina. Revuelva con una cuchara de madera hasta que la harina se disuelva, de 1 a 2 minutos.
Agrega el vino, el caldo de res, el agua, el laurel y el tomillo. Revuelva con una cuchara de madera para aflojar los trozos marrones del fondo de la sartén y hierva. Cubra la olla con una tapa, baje el fuego y cocine a fuego lento durante al menos 2 horas. Verifique de vez en cuando para asegurarse de que la carne no se queme.
Después de 2 horas, agregue las zanahorias y papas preparadas. Tape y cocine por unos 30 minutos hasta que las verduras estén cocidas, la salsa se haya espesado y la carne esté tierna.
Sazone si es necesario.
Ingredientes necesarios para Estofado de ternera al vino tinto con zanahorias y papas
- 800 g de ternera deshuesada (bien veteada), cortada en cubos
- pimienta negra recién molida
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cebollas medianas, cortadas en trozos
- 6 dientes de ajo, en rodajas y picados
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- 1½ cucharada de pasta de tomate
- ¼ taza de harina para todo uso
- 2 tazas de vino tinto seco
- 2 tazas de caldo de res rico
- 2 tazas de agua
- 4 hojas de laurel
- manojo pequeño de tomillo fresco picado
- 1 taza de zanahorias pequeñas
- 500 g de patatas pequeñas, peladas y cortadas en mitades
- perejil fresco, para decorar