Esta es la frittata para estar de guardia cuando necesite una receta de desayuno vestida para impresionar
Es una mezcla de frittata y sopa de cebolla francesa que es pura comida reconfortante. Los huevos están cargados con las mejores partes de un buen plato de sopa de cebolla francesa, desde las ricas y aterciopeladas cebollas caramelizadas hasta el pegajoso gruyere derretido e incluso los cubos de pan tostado tachonados por todos los huevos.
Cuando agregue las cebollas en rodajas a la sartén, probablemente parecerá que esta receta requiere demasiadas cebollas. Eso es lo que pasa con las cebollas caramelizadas: se cocinan mucho mientras concentran su sabor. Esta receta requiere dos cebollas amarillas grandes, lo que le deja aproximadamente una taza de cebollas caramelizadas. Es suficiente para obtener un bocado de hebras ricas, dulces y saladas en cada bocado.
Debido a que tardan un poco en cocinarse, siempre me gusta preparar las cebollas caramelizadas con anticipación, y doblo o triplico el lote cuando lo hago. Como ya está haciendo cebollas caramelizadas, no es mucho más trabajo hacer más. Se conservan varios días en la nevera y unos meses en el congelador.
Elaboración de Frittata de cebolla francesa
Coloque una rejilla en el medio del horno y caliente a 400 ° F.
Caliente 1 cucharada de mantequilla en una sartén de hierro fundido de 10 pulgadas a fuego medio hasta que burbujee. Agregue los cubos de pan a la sartén, mezcle para cubrir con la mantequilla y organice en una sola capa. Tuesta el pan, revolviendo cada minuto más o menos, hasta que los cubos de pan estén dorados por todos lados, aproximadamente 5 minutos en total. Transfiera los picatostes a un tazón; dejar de lado.
Reduce el calor al mínimo. Agrega el aceite, las cebollas y 1/2 cucharadita de sal en la misma sartén. Cocine, revolviendo cada 5 a 10 minutos y raspando cualquier acumulación dorada del fondo de la sartén, hasta que las cebollas estén suaves y profundamente doradas, aproximadamente 40 minutos en total. Agregue el vinagre y raspe los trozos dorados en el fondo de la sartén.
Batir los huevos, la leche, la mostaza, la cucharadita de sal restante y la pimienta en un tazón grande. Revuelva la mantequilla restante y los picatostes en la sartén, luego extienda en una capa uniforme. Vierta la mezcla de huevo por encima. Incline la sartén para asegurarse de que los huevos se asienten uniformemente. Cubra con el queso. Cocine hasta que los huevos en los bordes de la sartén comiencen a cuajar, de 2 a 4 minutos.
Hornee hasta que los huevos estén listos, de 8 a 10 minutos. Para comprobarlo, haga un pequeño corte en el centro de la frittata. Si los huevos crudos entran en el corte, hornee por unos minutos más; si los huevos están listos, saque la frittata del horno.
Deje enfriar en la sartén durante 5 minutos, cubra con cebollino, luego corte en rodajas y sirva caliente
Ingredientes de Frittata de cebolla francesa
- 2 cucharadasmantequilla sin sal, dividida
- 2 tazaspan cortado en cubitos
- 1 cucharadaaceite de oliva
- 2 cebollas amarillas grandes, en rodajas finas
- 1 1/2 cucharaditassal kosher, dividida
- 1 cucharadavinagre balsámico
- 8 huevos grandes
- 1/4 tazaleche entera o al 2%
- 1 cucharadamostaza de Dijon
- 1/4 cucharaditapimienta negra recién molida
- 1/2 tazaqueso gruyere en cubitos (2 onzas)
- 1 cucharadacebolletas frescas finamente picadas