Tomaré mis espárragos de cualquier manera, forma o forma en esta época del año, pero particularmente me encanta con los huevos.
Es una combinación clásica que se siente apropiada mientras celebramos la llegada de la primavera. Después de haber terminado con los mechones de prosciutto y queso cremoso, esta frittata es perfecta para cualquier ocasión que tenga en el horizonte, ya sea Semana Santa, bodas o baby showers, Día de la Madre, brunch con amigos o simplemente porque finalmente hace sol afuera.
Como todas las frittatas, esta es maravillosa cuando sale del horno, pero también es perfecta a temperatura ambiente o incluso fría en la nevera. Eso significa que es adecuado para hacer con anticipación.
Elaboración de Frittata de Esparragos Prosciutto y Queso de Cabra
Coloque una rejilla en el tercio superior del horno y caliente a 350 ° F.
Batir los huevos y la leche en un tazón grande. Agregue el prosciutto, rompiendo los grumos que se hayan pegado con las manos a medida que lo agrega. Revuelva para combinar y reserve.
Caliente el aceite en una sartén de hierro fundido de 10 a 12 pulgadas o en una sartén antiadherente apta para horno a fuego medio hasta que brille. Agrega el puerro y sofríe hasta que se ablanden, unos 5 minutos. Agregue los espárragos, la sal y la pimienta, y saltee hasta que los espárragos estén tiernos, de 3 a 5 minutos más.
Extienda las verduras en una capa uniforme y vierta la mezcla de huevo por encima. Incline la sartén para asegurarse de que los huevos y el jamón se asienten uniformemente sobre todas las verduras. Espolvorea el queso de cabra uniformemente por encima. Cocine sin tocar hasta que los huevos en el borde de la sartén comiencen a cuajar, aproximadamente 2 minutos.
Transfiera la sartén al horno y hornee hasta que los huevos estén listos, aproximadamente 20 minutos. Para comprobarlo, haga un pequeño corte en el centro de la frittata. Si los huevos crudos entran en el corte, hornee por uno o dos minutos más. Si no es así, entonces se ponen los huevos. Caliente el asador a ALTO. Ase hasta que la parte superior de la frittata esté ligeramente dorada en algunos puntos, de 2 a 3 minutos. Deje enfriar en la sartén durante 5 minutos, luego corte en trozos y sirva caliente.
Ingredientes de Frittata de Esparragos Prosciutto y Queso de Cabra
- 8 huevos grandes
- 1/3 tazaleche entera o al 2%
- 4 onzasjamón prosciutto en rodajas finas, picado grueso
- 2 cucharadasaceite de oliva
- 1 puerro grande, solo partes blancas y verde claro, limpios y cortados en rodajas finas en medias lunas
- 1 manojoespárragos (aproximadamente 1 libra), extremos recortados y cortados en trozos de 1 pulgada
- 1/2 cucharaditasal kosher
- 1/4 cucharaditapimienta negra recién molida
- 2 onzasqueso de cabra fresco, desmenuzado (aproximadamente 1/2 taza)