Usar mantequilla fría y congelar las galletas antes de hornear fomenta los bordes limpios y ordenados.
Combine la mantequilla y el azúcar granulada en un tazón grande; raspe las semillas de vainilla y deseche la vaina. Usando una batidora eléctrica a alta velocidad, bata hasta que esté muy suave y esponjoso, aproximadamente 5 minutos. Batir 1 huevo. Reducir la velocidad a baja; mezcle gradualmente en 2 tazas de harina. Forme la masa en un disco de 3/4 "de grosor. Envuelva en plástico y enfríe hasta que esté firme, aproximadamente 2 horas.
Coloque las parrillas en los tercios superior e inferior del horno y precaliente a 350 ° F. Deje reposar el disco de masa a temperatura ambiente hasta que se ablande ligeramente, aproximadamente 5 minutos. Extienda sobre una hoja de papel pergamino ligeramente enharinada, moviéndola con frecuencia sobre la hoja y espolvoreando con más harina según sea necesario para evitar que se pegue, hasta que tenga un grosor de 3/8 ".
Perfora rondas con un cortador grande; perforar centros con un cortador más pequeño. Transfiera a bandejas para hornear forradas con papel pergamino, espaciando 1 1/2 ". Coloque los restos en un disco de 3/4" de espesor. Enfríe 15 minutos.
Batir el huevo restante en un tazón pequeño con 1 cucharadita. agua; cepille las galletas con huevo batido; espolvorear con azúcar de lija. Congela 10 minutos. Hornee, girando las bandejas para hornear a la mitad, hasta que los bordes estén dorados, de 10 a 15 minutos. Transfiera a rejillas de alambre; deje enfriar. Repita con las sobras y el resto del huevo batido y el azúcar de lijado.
Ingredientes de Galletas danesas de mantequilla con sal
- 1 taza (2 barras) de mantequilla salada fría, cortada en trozos
- 3/4 taza de azúcar granulada
- 1 vaina de vainilla, partida a lo largo
- 2 huevos grandes
- 2 tazas de harina para todo uso, y más
- 1 taza de azúcar blanco para lijar
- Cortador de galletas estriado de 3 "de diámetro y 1 1/2" de diámetro