Batir la harina para todo uso, la harina de trigo integral, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón mediano.
Con una batidora eléctrica a velocidad media, bata la mantequilla, el azúcar morena y el azúcar granulada en un tazón grande hasta que estén suaves y esponjosos, de 3 a 4 minutos. Agregue los huevos uno a la vez, batiendo después de cada adición para incorporar antes de agregar la siguiente. Reduzca la velocidad de la batidora a baja y agregue gradualmente los ingredientes secos, batiendo hasta que se incorporen. Agregue la avena y la vainilla y bata solo para combinar. Incorporar el chocolate con una espátula.
Coloque la masa sobre una superficie de trabajo y aplánela hasta formar un disco. Congele de 15 a 20 minutos para evitar que la masa se esparza demasiado mientras se hornea o, idealmente, enfríe de 24 a 36 horas.
Mientras tanto, coloque las parrillas en los tercios superior e inferior del horno; precalentar a 350 ° F. Forre 2 bandejas para hornear con borde con papel pergamino.
Deje caer 1/4 de taza de masa en las hojas preparadas. Hornee las galletas, girando las hojas de adelante hacia atrás y de arriba hacia abajo a la mitad, hasta que estén doradas alrededor de los bordes, de 12 a 15 minutos (las galletas se endurecerán a medida que se enfríen). Deje enfriar las galletas en bandejas para hornear durante 5 minutos, luego transfiéralas a rejillas de alambre y déjelas enfriar por completo. Deje que la bandeja para hornear se enfríe por completo antes de forrar con pergamino fresco y colocar la masa con una cuchara para el tercer lote.
Hacer con anticipación: la masa se puede preparar con 3 meses de anticipación. Envuelva bien con plástico y congele. Las cookies se pueden preparar con 1 día de anticipación. Almacene en un recipiente hermético a temperatura ambiente o congélelo hasta por 3 meses.
Ingredientes de Galletas de avena con mantequilla salada y chispas de chocolate
- 1 1/2 tazas de harina para todo uso
- 1/2 taza de harina integral
- 1 cucharadita Levadura en polvo
- 1/2 cucharadita bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita sal kosher
- 1 taza (2 barras) de mantequilla con sal, temperatura ambiente
- 1 1/2 tazas (empaquetadas) de azúcar morena clara
- 1/2 taza de azúcar granulada
- 2 huevos grandes
- 2 tazas de avena a la antigua
- 1 cucharada. extracto de vainilla
- 6 onzas. chocolate semidulce (al menos 60% de cacao), picado