Las avellanas están tostadas, lo que profundiza su dulzura y las convierte en el complemento perfecto para un delicioso maridaje de chocolate negro y canela.
Coloque las parrillas en los tercios superior e inferior del horno; precalentar a 350 ° F. Tostar las avellanas en una bandeja para hornear con borde en la rejilla superior, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén doradas, de 10 a 12 minutos. Envuelva las nueces en un paño de cocina y déjelas al vapor durante 1 minuto. Frote las nueces con una toalla para quitar las pieles sueltas (no se preocupe por las pieles que no se desprenden) y deje enfriar.
Muele 1/2 taza de nueces en un molinillo de especias hasta que estén finamente molidas. Transfiera a un tazón grande. Agregue harina, cacao en polvo, bicarbonato de sodio, sal y 1 1/4 cucharadita. canela.
Usando una batidora eléctrica a velocidad media, bata el azúcar granulada y 1 taza de mantequilla en otro tazón grande hasta que esté pálida y esponjosa, aproximadamente 2 minutos. Agregue el huevo y la vainilla y bata hasta que se combinen. Reduzca la velocidad de la batidora a baja, agregue los ingredientes secos y bata hasta que estén combinados.
Combine el azúcar de lijado y la cucharadita restante. canela en un tazón pequeño. Rollo colmado de 1 cucharada. rondas de masa en bolas, luego rodar con azúcar para lijar. Coloque las bolas en bandejas para hornear con borde forradas de pergamino separadas por lo menos 2 ". Hornee las galletas, girando las bandejas a la mitad, hasta que se inflen y cuajen, pero aún húmedas, de 10 a 12 minutos.
Retire las bandejas para hornear del horno e inmediatamente haga una hendidura en el centro de cada galleta con el extremo pequeño de una bola de melón o la parte inferior de una cucharadita redondeada. cuchara medidora. Transfiera las galletas en pergamino a rejillas de alambre y déjelas enfriar por completo.
Pica finamente las 2 cucharadas restantes. nueces y reservar. Caliente el chocolate y las 4 cucharadas restantes. mantequilla en un tazón pequeño en intervalos de 10 segundos en el microondas, revolviendo con frecuencia, hasta que se derrita. Transfiera la mezcla de chocolate a una pequeña bolsa de plástico con cierre y haga un agujero de 1/4 "en una esquina. Coloque el chocolate en las hendiduras de las galletas. Espolvoree inmediatamente el chocolate con las nueces reservadas. Deje reposar las galletas hasta que el chocolate cuaje, aproximadamente 20 minutos
Ingredientes de Galletas de chocolate canela y avellana
- 1/2 taza más 2 cucharadas de avellanas (2.5 onzas)
- 2 tazas de harina para todo uso
- 1/2 taza de cacao en polvo sin azúcar
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- 2 1/4 cucharaditas de canela molida, cantidad dividida
- 1 taza de azúcar granulada
- 1 1/4 tazas (2 1/2 barras) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente, cantidad dividida
- 1 huevo grande
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 1/2 taza de lijado o azúcar de caña pura
- 4 onzas de chocolate semidulce, picado (aproximadamente 1 taza)
- Un molinillo de especias