Si no puede encontrar naranjas sanguinas, sustitúyalas por la ralladura y el jugo de naranja navel o tome una botella de jugo de naranja sanguina.
Precaliente el horno a 350 ° F. Unte ligeramente con mantequilla un molde para hornear de 8x8 ", preferiblemente de metal. Cubra con papel pergamino, creando un saliente en 2 lados. Engrase ligeramente el pergamino. Bata la polenta, la sal y 1 1/2 tazas de harina en un tazón mediano para combinar. Coloque el azúcar granulada y la sangre ralladuras de naranja y limón en un tazón grande y frote con los dedos hasta que la mezcla esté muy fragante y el azúcar comience a verse un poco húmedo, aproximadamente 1 minuto. Agregue 1 taza de mantequilla y bata con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que esté suave y esponjosa, unos 3 minutos. Agregue la vainilla y bata solo para combinar. Reduzca la velocidad a baja y agregue gradualmente los ingredientes secos, mezclando hasta que estén combinados. Doble la masa con una espátula de goma unas cuantas veces para incorporar los trozos secos en el fondo del tazón. La masa estará húmedo y un poco pegajoso.
Con las manos enharinadas, presione suavemente la mitad de la masa en el molde preparado en una capa uniforme. Espolvoree 2 cucharadas. semillas de amapola sobre la masa; presione suavemente para adherir. Esparcir los trozos de masa restante y presionar hacia abajo en una capa uniforme con las manos enharinadas. Para una superficie completamente plana, use el fondo de una taza medidora de lados rectos para alisar la masa.
Hornee las galletas de mantequilla hasta que los bordes estén dorados y el centro ligeramente dorado, de 25 a 30 minutos. Deje enfriar en la sartén.
Mientras tanto, cocine a fuego lento el jugo de naranja sanguina en una cacerola pequeña a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que se reduzca a 2 cucharadas, 10 a 12 minutos. Vierta en un tazón pequeño y deje enfriar.
Deslice con cuidado un cuchillo pequeño o una espátula desplazada a lo largo de los lados del molde que no estén forrados con papel pergamino, luego use los bordes del papel para levantar la torta dulce sobre una tabla de cortar. Con un cuchillo de sierra, corte en cuartos en una dirección, luego en octavos en la otra dirección (para barras más grandes, simplemente corte por la mitad primero). Vuelva a colocar las barras de mantequilla en la sartén de la misma manera que salieron; dejar de lado.
Agregue azúcar en polvo al tazón con jugo reducido y bata hasta que quede suave. El glaseado debe caer del extremo del batidor en una cinta gruesa, brillante y suave. Si el glaseado no se puede verter y se atasca en la batidora, agregue ½ cucharadita de agua a la vez hasta obtener la consistencia adecuada. Rocíe el glaseado sobre las galletas de mantequilla en el molde y use una espátula para alisar hasta los bordes. Espolvoree con más semillas de amapola y deje reposar la torta dulce hasta que el glaseado esté listo, al menos 1 hora.
Justo antes de servir, vuelva a hacer los cortes con un cuchillo afilado y retire las barras de la sartén.
Ingredientes de Galletas de mantequilla de Polenta con naranja y amapola
- 1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente, y más para sartén
- 2/3 taza de polenta (harina de maíz gruesa)
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1 1/2 tazas de harina para todo uso, y más para las manos
- 1/2 taza de azúcar granulada
- Ralladura fina de 1 limón
- Ralladura fina de 2 naranjas sanguinas
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 2 cucharadas de semillas de amapola, y más para espolvorear
- 1/2 taza de jugo de naranja sanguina
- 1 taza de azúcar en polvo