Esta sopa de tomate fría es precisamente tan simple como deberían ser las recetas de verano. Solo necesita unos buenos tomates y algunos elementos esenciales de la despensa para tenerlo mezclado y listo en minutos
Gazpacho
Picar en trozos grandes los tomates, el pepino y el pimiento morrón y agregar a una licuadora de alta velocidad. Reserve un poco de las verduras para cubrir (esos trozos deben cortarse finamente).
Mezclar hasta formar un puré.
Agregue aceite de oliva, vinagre, ajo, sal y pimienta y mezcle nuevamente hasta que quede suave. Compruebe la consistencia y el sabor, agregue un poco más de aceite, vinagre, hierbas o sal si es necesario.
Es mejor servirlo frío, así que colócalo en la nevera durante unas horas (también ayuda a que se desarrollen los sabores) si tienes tiempo. Sin embargo, no somos muy quisquillosos con eso y, a veces, lo servimos recién mezclado.
Coloque la sopa en cuatro tazones. Cubra con picatostes de masa madre, una buena pizca de eneldo fresco + flores (si tiene algunas), un chorrito de aceite y un poco de pimienta negra recién molida.
Crutones
Agregue el aceite y un diente de ajo entero pelado a una sartén a fuego medio.
Picar el pan en trozos pequeños y agregar a la sartén junto con sal y pimienta.
Dale una sacudida y luego usa otra sartén o espátula para empujar suavemente los trozos hacia abajo para darles una textura agradable y crujiente. Levante la bandeja superior, mezcle el pan y luego presione hacia abajo nuevamente.
Los picatostes estarán listos cuando estén dorados y se sientan crujientes. Deseche el diente de ajo.
Ingredientes de Gazpacho de Verano con Eneldo
Gazpacho
- 5-6 tomates grandes (600 g / 1 1/2 lb)
- 1/2 pepino
- 1 pimiento
- 3 cucharadas de su mejor aceite de oliva prensado en frío
- 1-2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana o vinagre de vino blanco
- 1 diente de ajo
- 1/2 rojo chile (opcional)
- un puñado de hojas de albahaca fresca y eneldo
- unas buenas pizcas de sal
- un par de molidos de pimienta negra
Cobertura
- Crutones de masa madre (receta a continuación)
- Ramitas de eneldo fresco o flores de eneldo
- Pimiento o pepino finamente picado
- Un chorrito de aceite de oliva
Crutones de masa madre
- 2 cucharada de aceite de oliva (o mantequilla)
- 2 rebanadas de pan de masa fermentada
- aceite
- 1 diente de ajo
- sal y pimienta