Gazpacho de Verano con Eneldo

recetas rapidas y apetitosas par ti

Esta sopa de tomate fría es precisamente tan simple como deberían ser las recetas de verano. Solo necesita unos buenos tomates y algunos elementos esenciales de la despensa para tenerlo mezclado y listo en minutos

Gazpacho

Picar en trozos grandes los tomates, el pepino y el pimiento morrón y agregar a una licuadora de alta velocidad. Reserve un poco de las verduras para cubrir (esos trozos deben cortarse finamente).

Mezclar hasta formar un puré.

Agregue aceite de oliva, vinagre, ajo, sal y pimienta y mezcle nuevamente hasta que quede suave. Compruebe la consistencia y el sabor, agregue un poco más de aceite, vinagre, hierbas o sal si es necesario.

Es mejor servirlo frío, así que colócalo en la nevera durante unas horas (también ayuda a que se desarrollen los sabores) si tienes tiempo. Sin embargo, no somos muy quisquillosos con eso y, a veces, lo servimos recién mezclado.

Coloque la sopa en cuatro tazones. Cubra con picatostes de masa madre, una buena pizca de eneldo fresco + flores (si tiene algunas), un chorrito de aceite y un poco de pimienta negra recién molida.

Crutones

Agregue el aceite y un diente de ajo entero pelado a una sartén a fuego medio.

Picar el pan en trozos pequeños y agregar a la sartén junto con sal y pimienta.

Dale una sacudida y luego usa otra sartén o espátula para empujar suavemente los trozos hacia abajo para darles una textura agradable y crujiente. Levante la bandeja superior, mezcle el pan y luego presione hacia abajo nuevamente.

Los picatostes estarán listos cuando estén dorados y se sientan crujientes. Deseche el diente de ajo.

Ingredientes de Gazpacho de Verano con Eneldo

Gazpacho

  • 5-6 tomates grandes (600 g / 1 1/2 lb)
  • 1/2 pepino
  • 1 pimiento
  • 3 cucharadas de su mejor aceite de oliva prensado en frío
  • 1-2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana o vinagre de vino blanco
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 rojo chile (opcional)
  • un puñado de hojas de albahaca fresca y eneldo
  • unas buenas pizcas de sal
  • un par de molidos de pimienta negra

Cobertura

  • Crutones de masa madre (receta a continuación)
  • Ramitas de eneldo fresco o flores de eneldo
  • Pimiento o pepino finamente picado
  • Un chorrito de aceite de oliva

Crutones de masa madre

  • 2 cucharada de aceite de oliva (o mantequilla)
  • 2 rebanadas de pan de masa fermentada
  • aceite
  • 1 diente de ajo
  • sal y pimienta
Fecha actualización el 2021-12-16. Fecha publicación el 2020-12-16. Categoría: Cocina Autor: Oscar olg Mapa del sitio Fuente: greenkitchenstories