Por tradición el guacamole es un platillo mexicano. Pero esta receta infunde aún más de la cultura con dos tipos de productos populares mexicanos, mango y jícama
En México, es común que la gente coma mangos todos los días. De hecho, para muchos mexicanos, los mangos son tan cotidianos como las manzanas para los españoles.
Algunos mangos son muy jugosos y son mejores para comer sin control. Pero el mango tiene una textura cremosa, que a menudo se describe como mantecosa. Carece de las fibras que se encuentran en la mayoría de las variedades de mango, sin embargo, resiste bien para cortarlas o cortarlas en cubitos. Su textura suave, casi parecida al aguacate y su dulzor ligeramente ácido también lo hacen adaptable a muchas cocinas. En consecuencia, complementa muy bien el sabor y la complejidad de la comida mexicana. Sin embargo, los mangos Ataulfo no siempre son fáciles de encontrar durante todo el año. En el otoño, creo que los mangos Keitt son la siguiente mejor opción para hacer este guacamole de mango.
Aparte de mojar directamente, el guacamole de mango también es excelente con pollo, cerdo y pescado. Las picaduras de mango en esta receta también ayudan a equilibrar el almidón de arroz, frijoles y maíz. La jícama es un poco crujiente y aporta agradables texturas contrastantes a esta receta.
Elaboracion
En un tazón mediano, combine el mango, la jícama, la cebolla, el ajo, el jugo de limón, la sal y la pimienta negra.
Coloque la pulpa del aguacate en otro tazón mediano y tritúrelo hasta que esté suave. Agregue la mezcla de mango y revuelva para combinar bien.
Cubra con semillas de cilantro y granada, si lo desea, y sirva con totopos.
Ingredientes
- 1 mango maduro, cortado en cubitos de ¼ de pulgada
- ¼ de taza de jícama, cortada en cubos de ¼ de pulgada
- ¼ de taza de cebolla morada finamente picada
- ¼ de taza de ajo finamente picado
- 2 cucharadas de jugo de limón fresco
- ½ cucharadita de sal
- ¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida
- 2 aguacates maduros, sin hueso y pelados
- 2 cucharadas de cilantro picado
- 1 cucharada de semillas de granada roja, para decorar (opcional)
- Chips de tortilla, para servir