Hamburguesa Mexicana de Chorizo y​ Camarones al ajo

Hamburguesa Mexicana de Chorizo y​ Camarones al ajo

Estos son ligeros esponjosos y mantecosos básicamente, el mejor amigo de su sándwich

Para preparar las hamburguesas de chorizo: Mezcle todos los ingredientes hasta que estén bien combinados. Cubrir con film transparente y dejar reposar en el frigorífico durante al menos 1 hora. (También puede hacer esto el día anterior y guardarlo en el refrigerador).

Para preparar los camarones al ajillo: Después de pelar, desvenar y enjuagar los camarones, séquelos muy bien con una toalla limpia. Mezclar uniformemente con el resto de los ingredientes, cubrir con papel film y dejar reposar en el refrigerador de 30 minutos a 1 hora.

Para terminar:

Para preparar la mayonesa de pimentón: Mezcle todos los ingredientes hasta que estén uniformes, luego reserve.

Para hacer la hamburguesa: Divida la mezcla de chorizo ​​en 4 porciones iguales, luego déle forma de hamburguesas. Es muy importante asegurarse de que el diámetro de las hamburguesas sea un poco más grande que el diámetro de los bollos, ya que las hamburguesas se encogerán durante la cocción. El siguiente paso es un poco poco convencional, pero me gusta espolvorear una fina capa de harina en ambos lados de las hamburguesas para que se frían en una bonita corteza (puede tomar esto como opcional).

Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto hasta que esté muy caliente, luego agregue una pequeña cantidad de mantequilla sin sal y las hamburguesas de chorizo ​​(máximo 2 hamburguesas a la vez). Deje que las hamburguesas se fríen sin moverse, hasta que se forme una costra bien dorada en el fondo. Dé la vuelta a las hamburguesas, luego agregue el queso manchego rallado encima (2 a 3 cucharadas por hamburguesa). Cubra la sartén completamente con una tapa y siga cocinando a fuego medio-alto durante otros 1 a 2 minutos (el vapor derretirá el queso y cocinará las hamburguesas), solo hasta que el centro de las hamburguesas esté bien cocido. Transfiera las hamburguesas con los trocitos de queso crujientes a un lado, a un plato y déjelos reposar.

Mantenga la grasa del chorizo ​​en la sartén y cocine los camarones a fuego alto, aproximadamente 1 minuto por cada lado hasta que estén bien cocidos. Luego déjelo a un lado.

Si desea tostar los bollos, retire las partículas de comida de la sartén, dejando un poco de aceite, luego use la misma sartén para tostar los lados cortados de los bollos hasta que estén dorados.

Aplique una buena capa de mayonesa de pimentón a ambos lados de los bollos, luego coloque 2 tomates en rodajas finas y una hamburguesa de chorizo ​​encima. Cortar los camarones a lo largo y colocar sobre ellos la hamburguesa. Ciérralo con el moño superior. Te lo advierto, va a ser muy desordenado y empapado… y feliz.

Ingredientes de Hamburguesa Mexicana de Chorizo y​ Camarones al ajo

  • 17.6 onzas (500 gramos) de paleta de cerdo molida, idealmente 30% de grasa
  • 1 1 / 2 cucharaditas de polvo de chile mexicana
  • 1 1 / 2 cucharaditas de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de pimentón picante o cayena
  • 1 cucharadita de vinagre de vino tinto
  • 1 cucharadita de tequila
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 / 2 cucharadita de pimienta recién molida negro
  • 1 / 2 cucharadita secó orégano
  • 1 / 4 cucharadita de comino molido

CAMARONES AL AJO

  • 8 camarones grandes o langostinos (2 por hamburguesa), pelados y desvenados
  • 3 ramitas de hojas frescas de tomillo
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • 1 / 4 cucharadita de sal
  • 1 / 8 cucharadita de pimienta recién molida negro

MAYONESA DE PAPRIKA

  • 3 cucharadas de mayonesa
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 1 1 / 2 cucharaditas de paprika
  • 1 cucharadita de mostaza amarilla
  • Jugo de 1 lima jugosa
  • 1 puñado de harina, opcional
  • Aceite de oliva virgen extra (para freír empanadas)
  • Mantequilla sin sal (para freír empanadas)
  • 4 bollos medianos de papa o camote
  • 3 / 4 taza de queso rallado Manchego
  • Unas rodajas finas de tomate
Fecha actualización el 2020-11-26. Fecha publicación el 2020-11-26. Categoría: Cocina Autor: Oscar olg Mapa del sitio Fuente: food52