Combine las cebolletas, el jengibre, el huevo y el atún en un tazón grande
Sazone con sal y pimienta al gusto. Forme 6 hamburguesas con la mezcla (quedarán bastante sueltas), colóquelas en un plato y cúbralas con papel film. Pon las hamburguesas en el frigorífico durante al menos 15 minutos para que se endurezcan un poco.
Mientras tanto, corte el pepino en tiras anchas con un pelador y haga la mayonesa de jengibre con wasabi: mezcle la mayonesa, el wasabi y el jengibre encurtido. Agregue un poco de agua si es necesario para diluir la mayonesa. Cubra y reserve.
Coloque una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto y agregue 1 cucharada de aceite. Cuando el aceite esté caliente, agregue las hamburguesas a la sartén en tandas. Cocine hasta que esté dorado en la parte inferior, aproximadamente tres minutos. Voltee y cocine por unos minutos más, hasta que esté bien cocido (puede detener las hamburguesas a fuego medio, pero me gustan más cerca de medio / medio-bien). Mantener en un lugar cálido mientras cocinas el resto de las hamburguesas.
Tostar los bollos y servir las hamburguesas encima, con una generosa cucharada de mayonesa de wasabi, un puñado de brotes y unas cintas de pepino.
Ingredientes de Hamburguesas de atun con mayonesa de jengibre y wasabi
- 4 cebolletas, solo las partes blancas y verde claro, finamente picadas
- 1 / 4 taza de jengibre fresco picado
- 1 huevo grande, ligeramente batido
- 1 1 / 2 libras de atún aleta amarilla sushi-grado, picado
- Sal y pimienta negra recién molida
- 1 pepino inglés
- 1 cucharada de aceite de semilla de uva
- 1 caja de brócoli o brotes de alfalfa
- 6 bollos de brioche
Mayonesa de jengibre y wasabi
- 1 / 2 taza de mayonesa
- 2 cucharadas de wasabi preparado
- 6 cucharadas de jengibre en escabeche finamente picado (del tipo rosado y dulce que se obtiene con el sushi)