La carne de cerdo y el hinojo es una de mis combinaciones de sabores favoritas, pero la inspiración para ponerlas juntas en forma de hamburguesa vino, de todos los lugares, de un camión de comida
Tostar suavemente las semillas de hinojo en una pequeña sartén seca hasta que estén aromáticas, retirarlas de la sartén y reservar.
En un tazón grande para mezclar, combine la cebolla, el ajo, las semillas de hinojo, la sal y el pimentón ahumado, revolviendo para combinar.
Agrega el cerdo y el tocino, revolviendo suavemente hasta que los condimentos estén bien incorporados, pero cuidando de no trabajar demasiado la carne.
Divida la carne de cerdo sazonada en cuatro porciones y forme hamburguesas.
Coloque las hamburguesas en un plato o fuente y déjelas enfriar durante al menos una hora.
Encienda una parrilla y cocine las hamburguesas: 6 minutos sobre el lado caliente de la parrilla, gírelas después de los primeros 3 minutos, luego gírelas y cocínelas por otros 3 minutos en el lado caliente antes de moverlas al lado frío de la parrilla durante los últimos 3 minutos.
Retire las hamburguesas de la parrilla y déjelas reposar brevemente, cubiertas con papel de aluminio, antes de servir.
Coloque las hamburguesas en panecillos tostados o ligeramente asados y cubra cada una con un poco de hinojo y ensalada de repollo.
Ensalada de repollo rojo y hinojo
Combine los vinagres, el dijon y la sal en un tazón y bata hasta que la sal se disuelva.
Agrega el aceite y bate hasta emulsionar el aderezo.
Coloque el hinojo rallado y el repollo en el tazón sobre el aderezo y mezcle para combinar.
Agregue las hojas de hinojo y mezcle nuevamente justo antes de servir.
Ingredientes de Hamburguesas de cerdo ahumado con ensalada de repollo y hinojo
- 1 libra de solomillo de cerdo molido
- 1 taza de tocino finamente picado, de aproximadamente 2-3 lonchas
- 1 / 2 taza de cebolla finamente picada
- 2-3 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de semillas de hinojo
- 1 / 2 cucharadita kosher o sal de mar
- 2 cucharaditas de pimentón ahumado
- 4 panecillos suaves para hamburguesas o panecillos
Ensalada de repollo rojo y hinojo
- 2 cucharadas de vinagre de Jerez
- 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
- 1 cucharadita de mostaza dijon
- 1 / 2 cucharadita kosher o sal de mar
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 taza de bulbo de hinojo rallado
- 1 taza de col lombarda rallada
- 1 cucharada de hojas de hinojo picadas