Hamburguesas de tofu esenciales

Hamburguesas de tofu esenciales

Escurre el tofu y envuélvelo en una toalla de cocina limpia. Cubra con un objeto pesado, como una sartén de hierro fundido o una bandeja para hornear llena con algunas latas de frijoles o tomates. Presione durante al menos 30 minutos.

Calienta una sartén a fuego medio y agrega un chorrito de aceite. Agregue las verduras y cocine hasta que se ablanden. Transfiera a un plato o tabla de cortar para enfriar, luego exprima suavemente el exceso de líquido y pique en trozos grandes. Limpia la sartén y devuélvela al fuego.

Agregue otro chorrito de aceite a la sartén, seguido de las cebolletas, el ajo, el jengibre y las hojuelas de pimiento rojo. Cocine de 3 a 5 minutos, hasta que esté suave y fragante, revolviendo con frecuencia. Coloque el contenido en el perímetro de la sartén y vierta la salsa de soja. A medida que burbujea, se caramelizará. Revuelva todo junto y retire del fuego.

Corta aproximadamente un tercio del tofu prensado y rómpelo en el tazón de un procesador de alimentos. Agrega las nueces y la pasta de maicena. Procese, raspando los lados del tazón según sea necesario, hasta que quede suave y con un aspecto pegajoso. Agregue las verduras picadas y pulse unas cuantas veces hasta que se combinen.

Raspe esta mezcla de tofu pastoso en un tazón y agregue los aromáticos salteados (y cualquier líquido que quede en la sartén), la sal, varios molidos de pimienta negra y el pan rallado, si lo usa. Usando los agujeros grandes de un rallador de caja, ralle el tofu restante en el tazón para mezclar. Doblar todo junto hasta que esté combinado, siendo suave para no romper demasiado el tofu rallado. Forme 4 hamburguesas.

Puede cocinar sus hamburguesas vegetarianas en una sartén, en el horno o en la parrilla: - Para freír: Precaliente una sartén antiadherente o de hierro fundido sazonado a fuego medio y agregue un chorrito de aceite neutro. Cocine de 3 a 5 minutos por lado. Quieres que se pongan dorados y que estén ligeramente firmes al tacto. - Para hornear: Precaliente un horno a 325 ° F, coloque las hamburguesas en una bandeja para hornear forrada con pergamino y cocine durante 20 a 25 minutos, hasta que estén firmes al tacto (no se dorarán demasiado). - Para asar a la parrilla: Hornee las hamburguesas como se indica aquí (son demasiado delicadas en estado crudo y amenazan con caerse por las rejillas). Cepille generosamente las hamburguesas horneadas con aceite neutro, luego cocine a la parrilla en parrillas calientes lejos de la llama, hasta que estén completamente calientes y se vean marcas de carbonilla.

Sándwich entre bollos tostados y aliña como quieras, ¡luego sírvelo caliente!

Ingredientes de Hamburguesas de tofu esenciales

  • Un bloque de tofu firme de 14 o 15 onzas, opcionalmente congelado y luego descongelado
  • Aceite neutro, como semilla de uva, cártamo o canola.
  • 4 tazas de verduras resistentes pero suaves, como berros, espinacas, acelgas, rúcula, tatsoi o col rizada
  • 4 cebolletas, partes verdes y blancas, en rodajas finas
  • 1 cucharada de ajo picado
  • 1 cucharada de jengibre picado
  • 1 pizca de hojuelas de pimiento rojo
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 / 4 taza picado en trozos grandes, tostado cacahuetes, anacardos, nueces, almendras, o semillas de girasol
  • 2 cucharaditas de maicena, batidas con 1 cucharada de agua
  • 1 / 2 cucharadita de sal
  • Pimienta negra recién molida
  • 1 / 4 taza de pan rallado gruesos o panko (opcional)
  • Bollos tostados, para servir
Fecha actualización el 2020-11-26. Fecha publicación el 2020-11-26. Categoría: Cocina Autor: Oscar olg Mapa del sitio Fuente: food52