Un postre típico de Pascua en mi casa podría incluir huevos rellenos, pollo frito, puré de papas y judías verdes avinagradas junto con una canasta de pan de maíz y bizcochos servidos con mantequilla de miel y mermelada casera
Y de postre, es prácticamente imposible elegir entre jugosos bizcochos de fresa o el pastel de chocolate de mi abuela. (Entonces, ¿por qué elegir? ¡Toma ambos!)
Pero no importa cuáles sean los arreglos, la verdadera estrella del espectáculo es siempre un enorme jamón cortado en espiral desgranado en un dulce y picante glaseado de azúcar morena-Dijon. Es una obra maestra de seguro, y su bondad sigue dando. Las sobras prometen galletas de jamón y sándwiches durante días, y el hueso de jamón significa un gran lote de sopa de frijoles española . Es la primavera por excelencia.
El jamón simbólico, aunque es un alimento básico de Pascua, representa todas las cosas buenas que vendrán: cenar al aire libre, jardines florecientes, florecientes mercados de agricultores, bodas, fiestas y duchas con amigos. Atrás (con suerte) quedaron los días más fríos y tristes y los colores brillantes y atrevidos de la primavera. Y consideren este jamón como una cálida bienvenida sureña para todos ustedes.
Elaboración de Jamon glaseado con azucar morena y mostaza de Dijon
Precaliente el horno a 275 ° F. Batir el azúcar morena y la mostaza y reservar.
Colocar el jamón en una asadera provista de una rejilla (que levantará el jamón por encima de su jugo). Cubra la sartén con papel de aluminio y cocine durante aproximadamente 2 a 2 1/2 horas, o 15 minutos por libra.
Con 30 minutos restantes de cocción, retire el jamón del horno. Cepille una capa gruesa del glaseado de azúcar morena y mostaza sobre el jamón. (El glaseado se puede calentar en una cacerola a fuego medio-bajo para que sea más fácil de cepillar, si lo desea). Regrese al horno, sin tapar, para terminar de cocinar. Deje reposar el jamón durante 10 minutos y sirva con el glaseado restante a un lado.
Ingredientes de Jamon glaseado con azucar morena y mostaza de Dijon
- 1 jamón ahumado grande (8-10 libras) de buena calidad (nos gusta el corte en espiral)
- 2/3 tazaazúcar marrón oscuro
- 1/4 tazaMostaza de Dijon, o más al gusto