Las judías verdes frescas y la mozzarella son una combinación simple pero deliciosa y el crujido contrastante de las avellanas realmente complementa la lujosa textura del queso.
Cocine los frijoles en agua hirviendo con sal durante 3-4 minutos, hasta que estén tiernos, luego refrésquelos con agua fría para que se enfríen. Escurrir bien y colocar en una fuente para servir.
Para el aderezo: Pon la mitad de las avellanas con el aceite y el jugo de limón en un mini robot de cocina; sazone con sal y pimienta y mezcle hasta que se combinen.
Rasga las bolas de mozzarella y colócalas encima de los frijoles. Muela un poco de pimienta negra y rocíe sobre el aderezo.
Esparcir con el resto de las avellanas, justo antes de servir.
Ingredientes necesarios para Judias verdes con mozzarella y avellanas tostadas
- 500 g de judías verdes, cortadas
- 3 bolas de mozzarella fresca, escurridas
- taza de avellanas tostadas, picadas
- ¼ taza de aceite de oliva virgen extra
- Jugo de 1 limón