Lomo de cerdo asado con romero y ajo y papas

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Para hacer las cosas aún más simples, la carne de cerdo se cocina junto con papas rojas cortadas a la mitad para una comida en una sartén.

Aproximadamente una hora después, tienes carne con una corteza dorada y papas con bordes crujientes y centros esponjosos. Esta cena en sartén es definitivamente lo suficientemente simple como para cocinar en una noche entre semana, pero también es la receta para tener en el bolsillo trasero cuando invitas a amigos a cenar.

Un asado lento es mejor para el lomo de cerdo

Debido a su tamaño, el lomo de cerdo se beneficia de asarlo a una temperatura ligeramente más baja de la que se cocina el lomo de cerdo. Pero no dejes que el tiempo de cocción te disuada de lo que todavía consideramos una cena entre semana. Este lomo asado a fuego lento viene con un tiempo de cocción mayormente sin intervención, y no le pide más que voltear la carne y agregar las papas a la bandeja para hornear.

La cocción lenta aprovecha la capa de grasa de un solo lado del lomo, que, cuando se procesa, proporciona la grasa sabrosa en la que se cocinan las papas.

Elaboración de Lomo de cerdo asado con romero y ajo y papas

Coloque una rejilla en el medio del horno y caliente a 375 ° F.

Coloque el aceite, el ajo, el romero, la sal y la pimienta en un tazón pequeño y frótelos con los dedos para crear una pasta. Frote la pasta por toda la carne de cerdo, luego colóquela con la grasa hacia abajo en una bandeja para hornear con borde. Ase durante 30 minutos.

Voltea la carne de cerdo para que quede con la grasa hacia arriba. Agregue las papas a la bandeja para hornear, revuelva para cubrir con la grasa extraída y colóquelas con el lado cortado hacia abajo en una sola capa alrededor de la carne de cerdo. Continúe asando hasta que la temperatura interna del cerdo registre 145 ° F, unos 20 minutos más. Deje reposar el cerdo durante 10 minutos antes de cortarlo y servirlo con las patatas.

Ingredientes de Lomo de cerdo asado con romero y ajo y papas

  • 2 cucharadasaceite de oliva
  • 3 dientesajo picado
  • 3 cucharadashojas de romero frescas finamente picadas
  • 1 cucharaditasal kosher
  • 1/2 cucharaditapimienta negra recién molida
  • 1 (2 a 2 1/2 libras) de lomo de cerdo asado deshuesado, sin exceso de grasa (mantenga una capa delgada de grasa)
  • 1 librapapas rojas pequeñas, cortadas a la mitad o en cuartos si son grandes
Fecha actualización el 2020-12-14. Fecha publicación el 2020-12-14. Categoría: Cocina Autor: Oscar olg Mapa del sitio Fuente: thekitchn