¡Pescado y patatas fritas elegantes! Combine el bajo con una salsa de tomate de inspiración italiana y sirva el apio nabo como papas fritas
Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén. Vierta la cebolla, el ajo y las hojuelas de chile y cocine a fuego lento durante 10 minutos hasta que estén suaves. Agregue los tomates y ¼ de lata de agua y cocine durante 8 minutos hasta que espese, luego revuelva con las alcaparras y las aceitunas. Se puede hacer más temprano en el día y enfriar.
Mientras tanto, caliente el horno a 220C / 200C ventilador / gas 7. Coloque el apio nabo en una bandeja para hornear antiadherente. Agregue otra cucharada de aceite, sazone y mezcle con las manos. Extienda en una capa fina y ase durante 25 minutos, revolviendo una vez, hasta que estén doradas y tiernas.
Ponga la col rizada en una olla a vapor y cocine por unos 5 minutos hasta que esté tierna. Cuando esté listo, coloque una nuez de mantequilla encima, exprima un poco de jugo de limón y sazone.
Calentar el aceite restante en una sartén antiadherente. Condimente los filetes de pescado, luego póngalos en la sartén, con la piel hacia abajo. Cocine durante 3-4 minutos hasta que la piel esté dorada y el pescado esté casi cocido. Dar la vuelta y cocinar por 1-2 minutos más, dependiendo del grosor de los filetes.
Mientras tanto, caliente la salsa, sazone y agregue el perejil. Vierta la salsa en 2 platos, cubra con el pescado y sirva con las papas fritas de apio y la col rizada.
Ingredientes de Lenguado de mantequilla marron con guisantes y mejillone
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla finamente picada
- 3 dientes de ajo finamente picados
- pizca de hojuelas de chile seco
- 400g de tomate picado
- 1 cucharada de alcaparras pequeñas o 1 cucharada de alcaparras grandes, picadas
- 6 aceitunas verdes sin hueso , cortadas en rodajas grandes
- 250g de apio nabo , pelado y cortado en porciones finas
- 200 g de col rizada , picada
- nuez de mantequilla
- exprimir jugo de limón
- 2 filetes de lubina , piel ligeramente picada
- perejil picado