Macarrones con queso cremoso clasico

Macarrones con queso cremoso clasico

Los macarrones con queso es una comida imprescindible en cualquier familia con niños, esta receta os va a chiflar

Elaboracion

Coloca una rejilla en el medio del horno y calienta el horno a 350ºF. Mientras tanto, cubra una fuente para hornear de 9x13 pulgadas con 1 cucharada de mantequilla sin sal. Prepara los macarrones con salsa.

Triture los siguientes quesos, colocándolos todos en el mismo tazón: 8 onzas de queso cheddar extra fuerte, 8 onzas de queso cheddar fuerte, 4 onzas de gouda ahumado y 4 onzas de pimienta Jack. Mezcle con las manos para combinar. Si lo usa, corte 4 onzas de queso mozzarella en cubos pequeños y déjelo a un lado para cubrir.

Pele y corte por la mitad 1/2 cebolla amarilla mediana y colóquela en una cacerola pequeña. Agregue 5 1/2 tazas de leche entera y 1 hoja de laurel. Caliente a fuego medio-bajo hasta que esté humeante pero no hirviendo, de 5 a 10 minutos. Mientras tanto, hierva una olla grande o una olla con agua muy salada.

Agregue 1 libra de macarrones al agua hirviendo y cocine 2 minutos menos que las instrucciones del paquete para al dente, aproximadamente 6 minutos. Escurre los macarrones y enjuaga con agua fría. (Reserva la olla).

Cuando la leche esté lista, vierta por un colador en un bol. Derrita las 6 cucharadas restantes de mantequilla sin sal en la olla ahora vacía a fuego medio. Agregue 1/2 taza de harina para todo uso y bata hasta que se combine. Continúe batiendo durante un par de minutos más para cocinar la harina hasta que espese ligeramente, burbujee y esté ligeramente dorada. Este es tu roux.

Batir rápidamente la leche en el roux una taza o dos a la vez. Se espesará considerablemente antes de que tenga la oportunidad de agregar toda la leche. Simplemente batir vigorosamente con cada ronda de leche y batir hasta que quede suave después de haber agregado toda la leche. Agregue 2 cucharaditas de mostaza seca, 1 cucharadita de pimentón ahumado, 1 cucharadita de sal kosher, 1/2 cucharadita de pimienta negra, 1/4 de cucharadita de pimienta de cayena y 1/4 de cucharadita de nuez moscada recién rallada y bata para combinar.

En este punto, tendrás una salsa blanca fina llamada bechamel. Si, a pesar de tus mejores esfuerzos, aún terminas con algunos grumos en la salsa, la forma más fácil y rápida de solucionar esto es mezclar los grumos con una licuadora de inmersión (de barra). Bultos desaparecidos.

Deje que la salsa bechamel hierva a fuego lento, luego reduzca el fuego a bajo. Cocine a fuego lento hasta que esté lo suficientemente espeso como para cubrir fácilmente el dorso de una cuchara de madera, aproximadamente 10 minutos. Agregue 2 cucharaditas de salsa Worcestershire y revuelva para combinar.

Retira la olla del fuego. Reserva aproximadamente 1/3 de los quesos rallados. Agregue los quesos rallados restantes a la salsa y revuelva hasta que esté suave y derretido. Pruebe y sazone con más sal o especias según sea necesario. Agregue los macarrones y revuelva para combinar.

Prepara la cobertura de pan rallado (opcional):

Derrita 1 cucharada de mantequilla sin sal en una sartén mediana a fuego medio. Agregue 1/2 cucharadita de pimentón ahumado y cocine hasta que esté fragante. Agregue 1/4 taza de pan rallado panko y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se doren, aproximadamente 1 minuto. Retirar del fuego.

Transfiera la mitad de los macarrones con queso a la fuente para hornear y extienda en una capa uniforme. Espolvorea con la mitad de los quesos reservados. Repita las capas de los macarrones con queso restantes y los quesos rallados restantes. Presione los cubos de queso mozzarella reservados en la cazuela si los usa. Espolvoree con el pan rallado panko si lo usa.

Hornee hasta que esté burbujeante y dorado, de 30 a 40 minutos. Deje enfriar de 5 a 10 minutos antes de servir.

Ingredientes

  • 8 onzas queso cheddar extra fuerte
  • 8 onzas queso cheddar fuerte
  • 4 onzas queso gouda ahumado
  • 4 onzas Queso pimienta
  • 4 onzas queso mozzarella, ladrillo o muenster (opcional)
  • 7 cucharadas mantequilla sin sal, dividida
  • 1/2 cebolla amarilla mediana
  • 1 hoja de laurel
  • 5 1/2 tazas leche entera
  • 1/2 taza harina para todo uso
  • 1 librama carrones de codo secos u otra pasta corta
  • 2 cucharaditas mostaza seca
  • 1 cucharadita pimentón ahumado
  • 1 cucharadita sal kosher, y más para el agua de la pasta
  • 1/2 cucharadita pimienta negra recién molida
  • 1/4 cucharadita pimienta de cayena
  • 1/4 cucharadita nuez moscada recién rallada
  • 2 cucharaditas Salsa Worcestershire
  • 1 cucharada mantequilla sin sal
  • 1/2 cucharadita pimentón ahumado
  • 1/4 taza migas de pan Panko
Fecha actualización el 2020-11-24. Fecha publicación el 2020-11-24. Categoría: Cocina Autor: Oscar olg Mapa del sitio Fuente: thekitchn