Una salsa blanca simple a la que le agregas queso y algunos otros sabores con macarrones y una costra de papas fritas.
Esta receta rinde mucho, me gusta hacer dos sartenes para poder llevar una a la suerte y tener la otra para guardar en la nevera para después. Es una receta fácil de ajustar si solo desea hacer una sartén. Si no lo está cocinando de inmediato, mantenga la cobertura separada hasta que esté listo para ponerlo en el horno.
Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C).
Ponga a hervir una olla grande con agua ligeramente salada. Cocine los macarrones con codo en el agua hirviendo, revolviendo ocasionalmente hasta que estén bien cocidos pero firmes al mordisco, 8 minutos; desagüe.
Derrita la mantequilla en una olla grande a fuego medio-bajo. Agregue lentamente la harina a la mantequilla, batiendo constantemente; cocine hasta que se dore y la mezcla ya no huela a harina, unos 5 minutos. Vierta 1 taza de leche en la mezcla de harina, batiendo continuamente hasta que esté completamente incorporada, aproximadamente 45 segundos; repetir dos veces. Agregue las 3 tazas de leche restantes a la mezcla, batiendo para incorporar. Agrega la salsa Worcestershire, la mostaza en polvo, la cebolla en polvo y la pimienta de cayena a la mezcla; Sazone con sal y pimienta negro.
Reduzca el fuego a bajo. Cocine la salsa, batiendo con frecuencia, hasta que comience a espesar, aproximadamente 10 minutos. Agregue aproximadamente la mitad del paquete de queso cheddar rallado; revuelva continuamente hasta que el queso se derrita por completo. Repita con la mitad restante del paquete de queso Cheddar y el queso americano, aproximadamente 4 onzas a la vez. Una vez que el queso esté completamente incorporado, retire la salsa del fuego.
Agregue los macarrones escurridos a la salsa de queso para cubrirlos. Divida los macarrones en dos fuentes para hornear de 9x13 pulgadas.
Mezcle papas fritas trituradas, 1 taza de queso cheddar rallado y queso parmesano en un tazón. Cubra los macarrones con la mezcla de papas fritas de manera uniforme. Rocíe la mezcla de papas fritas con aceite en aerosol.
Hornee en horno precalentado hasta que la corteza esté dorada y la salsa burbujee, de 35 a 45 minutos.
Ingredientes de Macarrones de la vieja escuela con queso en Pamplona
- 1 ¾ libras de macarrones integrales
- ¾ taza de mantequilla
- ¾ taza de harina para todo uso
- 6 tazas de leche, divididas
- 1 cucharada de salsa Worcestershire
- 1 cucharadita de mostaza en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de pimienta de cayena
- sal y pimienta negra molida al gusto
- 1 paquete (8 onzas) de queso cheddar rallado, dividido
- 3 paquetes (8 onzas) de queso americano rallado
- 1 bolsa (8 onzas) de papas fritas (como Lay's®), trituradas
- 1 taza de queso cheddar rallado
- ⅓ taza de queso parmesano rallado
- spray para cocinar con sabor a mantequilla