Precaliente el horno a 190 grados C / Marca de gas 5. Forre moldes para cupcakes estándar con 36 forros.
Batir la mitad de la avena con la harina, el salvado de avena, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, la sal y la canela en un tazón mediano.
En el bol de una batidora eléctrica equipada con el accesorio de paleta, bata la mantequilla y ambos azúcares a velocidad media-alta hasta que estén pálidos y esponjosos. Agregue los huevos, uno a la vez, batiendo hasta que estén suaves, raspando los lados del tazón si es necesario. Incorpora la vainilla. Baja la velocidad, agrega la mezcla de harina y bate hasta que se combinen. Batir la crema agria. Agrega las pasas sultanas a mano.
Transfiera 1/4 de la masa a un tazón pequeño y luego revuelva el coco y la avena restante. Divida la masa simple entre los moldes para cupcakes y luego cubra cada una con 1 cucharada de masa de avena y coco. Hornee hasta que esté dorado, girando las latas hasta la mitad, de 18 a 20 minutos. Transfiera las latas a rejillas de alambre para que se enfríen completamente antes de retirar los cupcakes.
Para el glaseado:
En el recipiente de una batidora eléctrica equipada con el accesorio de paleta, bata el queso crema, la mantequilla y la sal a velocidad media-alta hasta que quede cremoso. Reduzca la velocidad y agregue el azúcar glas, aproximadamente 75 g a la vez.
Aumente la velocidad a media-alta y bata hasta que esté suave y esponjoso. Agregue la ralladura de naranja y el licor, batiendo constantemente hasta que se mezclen. Refrigere el glaseado durante 30 a 60 minutos para que se endurezca. Escarcha los cupcakes enfriados con glaseado.
Esta receta fue proporcionada por chefs profesionales y se ha reducido de una receta a granel proporcionada por un restaurante. Los cocineros de Food Network Kitchens no han probado esta receta, en las proporciones indicadas, por lo que no podemos hacer ninguna manifestación sobre los resultados.
Ingredientes de Magdalenas de avena y pasas con glaseado de queso crema de naranja
- 300 g de copos de avena a la antigua, cantidad dividida
- 350 g de harina común
- 150 g de salvado de avena
- 1/2 cucharadita Bicarbonato de sodio
- 1 1/2 cucharadita Levadura en polvo
- 1 cucharadita sal
- 2 cucharaditas canela molida
- 375 g de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
- 200 g de azúcar en polvo
- 200 g de azúcar morena clara envasada
- 4 huevos grandes
- 10 ml de esencia de vainilla pura
- 250 g de crema agria
- 225g de pasas sultanas
- 100 g de coco rallado azucarado
Para la guinda
- 125 g de queso crema, temperatura ambiente
- 125 g de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
- Pizca de sal
- 300 g de azúcar glas, tamizado
- 5 g de ralladura de naranja
- 10 ml de licor o esencia con sabor a naranja