Esta receta de masa produce una galleta de textura fina y sorprendentemente sabrosa que mantiene bien su forma
Batir la harina, el cardamomo y la sal en un tazón mediano para combinar. Coloque el azúcar en un tazón grande y agregue las semillas de vainilla; guarde las vainas para otro uso. Masajee la mezcla con los dedos hasta que el azúcar parezca arena húmeda. Agrega la mantequilla y bate con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que la mezcla esté suave. Agrega la yema de huevo y la miel; batir para combinar. Reducir la velocidad a baja; agregue los ingredientes secos en 2 adiciones, mezclando bien después de cada adición. Amasar la masa un par de veces para incorporar los trozos secos en el fondo del tazón.
Divida la masa por la mitad y dé golpecitos en dos leños de 9 ”de largo. Envuelva cada tronco en papel pergamino y luego envuélvalo bien en plástico. Enrolle cada tronco sobre la superficie de trabajo para que quede lo más redondo y regular posible, luego enfríe hasta que esté firme, aproximadamente 2 horas.
Precaliente el horno a 350 ° F. Esparza suavemente la mitad del azúcar de lijar sobre una pequeña porción de la superficie de trabajo. Desenvuelva 1 rollo de masa y enrolle el rollo en azúcar, aplicando un poco de presión para ayudar a que se pegue, hasta que esté uniformemente cubierto. Corte la masa en rodajas de 1/4 "–1/2" de grosor, enrollando el tronco cada pocas rodajas para evitar crear una superficie plana. Coloque las galletas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, con una separación de aproximadamente 2 ", y enfríe. Esparza el azúcar de lijado restante en la superficie y repita con el resto de la masa.
Hornee las galletas, girando las bandejas para hornear de arriba hacia abajo y de atrás hacia adelante a la mitad, hasta que las galletas estén doradas alrededor de los bordes pero aún pálidas en el centro, de 13 a 18 minutos. Deje enfriar 5 minutos en bandejas para hornear, luego transfiera a rejillas de alambre y deje enfriar por completo.
Ingredientes de Masa de galletas sable de miel y vainilla
- 2 1/4 tazas de harina para todo uso
- 3/4 de cucharadita de cardamomo molido
- 3/4 de cucharadita de sal kosher
- 1/2 taza de azúcar granulada
- 2 vainas de vainilla, partidas a lo largo
- 1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal, cortada en trozos de 1 pulgada, temperatura ambiente
- 1 yema de huevo grande
- 1/4 taza de miel