No te puedes equivocar con los mejillones cocidos en vino blanco. Haga su propia mantequilla de ajo aromatizada con hierbas y pimentón ahumado también para las tostadas, es muy fácil
Primero, haz la mantequilla de ajo. Mezcle todos los ingredientes en un procesador de alimentos , luego reserve. La mantequilla se puede preparar con anticipación y enfriar en el refrigerador hasta por cinco días. Tuesta un lado de cada rebanada de masa madre debajo de la parrilla. Unte el otro lado de manera espesa con la mantequilla y vuelva a colocar debajo de la parrilla hasta que la mantequilla burbujee. Apaga la parrilla y mantén las tostadas calientes.
Calentar el aceite y la mantequilla a fuego medio en una sartén grande con tapa. Agregue los tallos de perejil, la hoja de laurel, la chalota y ½ cucharadita de pimienta, y sude unos minutos hasta que las chalotas estén blandas y fragantes. Agregue los mejillones y el vino blanco, revuelva, cubra bien con una tapa y cocine al vapor durante 2-3 minutos hasta que todos los mejillones se hayan abierto.
Vierta en tazones, vierta sobre los jugos de la sartén, esparza un poco de perejil picado y sirva con las tostadas.
Ingredientes de Mejillones al vino blanco con tostadas de mantequilla de ajo
- 4 rebanadas de pan de masa madre
- 1 cucharada de aceite de oliva
- nuez de mantequilla
- manojo pequeño de perejil , tallos finamente picados (guarde las hojas para la mantequilla y para servir)
- 1 hoja de laurel
- 1 chalota finamente picada
- 1 kg de mejillones , limpios y sin barba
- 1 copa de vino blanco (usé chardonnay)
Para la mantequilla de ajo
- 40 g de mantequilla sin sal
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de hojas de perejil picadas , más extra para servir
- ½ cucharada de hojas de estragón
- ½ cucharadita de pimentón ahumado
- pizca grande de sal marina
- 10g de parmesano rallado