Mini Bizcocho Genoise

Mini Bizcocho Genoise

El bizcocho genovés es casi lo mismo que un bizcocho, este bizcocho es esponjoso, hecho con mantequilla que le da a este bizcocho su esponjosidad

Si no tiene los moldes para mini pastel, puede usar un molde para pastel redondo de 7 pulgadas, forrado con un pergamino o papel y luego precalentar el horno a 320 grados Fahrenheit durante 20 minutos antes de comenzar a hornear. Comience tamizando la harina para pastel y déjela a un lado; tamizar la harina ayudará a que sea más fácil mezclarla con la masa con menos grumos.

Agregue 3 huevos en un tazón grande para mezclar y rómpalo ligeramente, luego agregue 95 gramos de azúcar y continúe batiendo hasta que el azúcar se disuelva en el huevo. Calentar agua en una cacerola grande luego colocar el bol con la mezcla de huevo sobre el agua caliente y seguir batiendo la mezcla de huevo hasta que llegue a 42 C, puedes verificar la temperatura de los huevos con tu dedo y cuando la mezcla esté tibia entonces es Listo.

Retire el recipiente del agua caliente y agregue el jarabe de maíz y luego, con un batidor eléctrico, bata a velocidad alta durante 6 minutos. Este proceso es muy importante ya que hace que los huevos se vuelvan espumosos y espesos lo que le dará su estructura a esta torta. Agrega la harina tamizada a la mezcla de huevo y dóblala con una espátula de goma hasta que la harina esté bien mezclada y no queden grumos, no mezcles demasiado la masa.

En un tazón pequeño, agregue la mantequilla y la leche y deje que luego agregue la mezcla de mantequilla derretida en la masa junto con el jarabe de maíz y mezcle inmediatamente. Mezcle la masa de manera uniforme hasta que los ingredientes agregados estén bien mezclados, luego para darle sabor, agregue el extracto de vainilla y dóblelo. Vierta la masa en el molde para pastel de 7 pulgadas preparado o en los moldes de mini pastel hasta aproximadamente tres cuartos de su capacidad y luego golpee el latas varias veces en la encimera para eliminar el aire atrapado en la masa.

Espolvoree semillas de sésamo sobre la masa y luego hornee en el horno a 320 grados (160C) Fahrenheit durante 30 minutos o hasta que estén doradas. Deje que el bizcocho se enfríe completamente sobre una rejilla.

Ingredientes

  • 95 g de harina de repostería
  • 95 g de azúcar
  • 3 huevos
  • 40 ml de leche
  • 22 g de mantequilla
  • 6 g de jarabe de maíz
  • Una pizca de sal
  • 4 ml de extracto de vainilla
Fecha actualización el 2020-11-24. Fecha publicación el 2020-11-24. Categoría: Cocina Autor: Oscar olg Mapa del sitio Fuente: kitchencookbook