Todos los ingredientes se cocinan en una sartén, pero eso no significa que tenga que agregarlos todos a la vez.
Debido a que las verduras tardan más en cocinarse que el pollo, escalonamos el tiempo de cocción para asegurarnos de que la carne no se cocine demasiado. Primero comenzará con las papas, la cebolla y los pimientos, luego agregará el pollo a la sartén una vez que las papas hayan comenzado a dorarse y crujir.
Organizar estratégicamente los ingredientes en la bandeja de hojas es otra forma de asegurar un pollo jugoso. Después de asar innumerables lotes de papas a lo largo de los años, aprendí que las piezas en los bordes exteriores de la sartén se doran más rápido que las del centro. Al colocar las papas en el perímetro de la sartén y colocar el pollo en el centro, las papas reciben el calor más directo, mientras que el pollo está aislado y conserva sus jugos naturales.
Cuando se cuece a fuego lento en la estufa, el vinagre balsámico se transforma en un glaseado dulce y pegajoso. Es especialmente delicioso cuando se infunde con los aromas terrosos del romero, la miel y el ajo. Rocíe el pollo, las papas y la pimienta antes de terminar la cena debajo del asador. Está tan lleno de sabor que puede omitir el paso de marinar por completo.
Elaboracion de Papas y pollo glaseado con balsamico en sarten
Coloque una rejilla en el medio del horno y caliente a 400 ° F.
Coloque las papas, la cebolla y el pimiento en una bandeja para hornear con borde. Rocíe con el aceite, sazone con 1 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta, y mezcle para combinar. Extienda en una capa uniforme, colocando las papas con el lado cortado hacia abajo cerca de los bordes de la bandeja para hornear.
Hornee hasta que el lado cortado de las papas esté dorado, aproximadamente 15 minutos. Mientras tanto, combine el vinagre, la miel, 1 diente de ajo y 1 ramita de romero en una cacerola pequeña. Deje hervir a fuego medio-alto. Cocine hasta que esté almibarado y se reduzca a la mitad, aproximadamente 7 minutos. Deseche el romero y el ajo.
Retire la bandeja para hornear del horno. Mezcle las verduras y extiéndalas en una capa uniforme, dejando un espacio en el centro de la bandeja para hornear. Coloque el pollo en el centro y sazone con la 1/2 cucharadita de sal restante y 1/4 de cucharadita de pimienta. Esparce el diente de ajo restante y las ramitas de romero sobre el pollo. Hornee hasta que un cuchillo se deslice fácilmente en las papas y el pollo esté casi cocido, registrando 155 ° F en un termómetro de lectura instantánea, de 12 a 15 minutos.
Retire la bandeja para hornear del horno y encienda el horno para asar. Unte cada pechuga de pollo con la marinada reducida y luego rocíe el resto sobre las verduras. Ase hasta que el pollo se oscurezca levemente, esté cocido, registrando 165 ° F en un termómetro de lectura instantánea y parezca glaseado, aproximadamente 3 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar 5 minutos. Sirva el pollo, las papas y las verduras rociadas con el jugo de la sartén.
Ingredientes de Papas y pollo glaseado con balsamico en sarten
- 1 librapapas rojas pequeñas (2 pulgadas de diámetro), cortadas a la mitad
- 1 cebolla morada pequeña, cortada en 8 gajos
- 1 pimiento rojo o naranja mediano, sin corazón, sin semillas y en rodajas de 1 1/2 pulgadas de grosor
- 2 cucharadasaceite de oliva
- 1 1/2 cucharaditassal kosher, dividida
- 1/2 cucharaditapimienta negra recién molida, dividida
- 1/4 tazavinagre balsámico
- 2 cucharadasmiel
- 2 dientes de ajo, pelados, divididos
- 4 (4 pulgadas) ramitas de romero fresco, cantidad dividida
- 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (alrededor de 2 libras en total)